צלי קדירה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה |
קטגוריה |
||
| שורה 1: | שורה 1: | ||
צלי קדירה(pot roast) הוא בישול של נתחי בשר שלמים בסיר למשך זמן ארוך, כשמיצי הבשר מתערבבים עם המרכיבים האחרים. |
'''צלי קדירה''' (pot roast) הוא בישול של נתחי בשר שלמים בסיר למשך זמן ארוך, כשמיצי הבשר מתערבבים עם המרכיבים האחרים. |
||
בהכנת צלי קדירה משתמשים בנתחים היקרים פחות של ה[[בשר]], כמו חזה(ברוסט), כתף, אגוז, ירכה ועוד. נתחים אלה הם שריריים יותר, אינם מצטיינים ברכות, ולא יתאימו לצלייה מהירה על גריל או בתנור. |
בהכנת צלי קדירה משתמשים בנתחים היקרים פחות של ה[[בשר]], כמו חזה(ברוסט), כתף, אגוז, ירכה ועוד. נתחים אלה הם שריריים יותר, אינם מצטיינים ברכות, ולא יתאימו לצלייה מהירה על גריל או בתנור. |
||
| שורה 8: | שורה 8: | ||
בסיום התהליך הבשר רך ועסיסי. |
בסיום התהליך הבשר רך ועסיסי. |
||
[[קטגוריה:בשר]] |
|||
[[en:pot roast]] |
[[en:pot roast]] |
||
גרסה מ־16:42, 17 ביוני 2007
צלי קדירה (pot roast) הוא בישול של נתחי בשר שלמים בסיר למשך זמן ארוך, כשמיצי הבשר מתערבבים עם המרכיבים האחרים.
בהכנת צלי קדירה משתמשים בנתחים היקרים פחות של הבשר, כמו חזה(ברוסט), כתף, אגוז, ירכה ועוד. נתחים אלה הם שריריים יותר, אינם מצטיינים ברכות, ולא יתאימו לצלייה מהירה על גריל או בתנור.
הבישול הוא איטי, בחום נמוך, ונתחי הבקר מתבשלים לאיטם יחד עם התוספות, כמו ירקות שורש ופקעת. ההבחנה בין צלי קדירה לבין נזיד(צלי ברוטב) היא בכמות הנוזלים המעורבת בתהליך הבישול. הרוטב המשמש לבישול יכול להיות מורכב ממים מתובלים, משמן או מיין. בתבשילים מסוימים נהוג לצלות את נתח הבשר, כדי לאטום אותו ולשמר את מיציו.
בסיום התהליך הבשר רך ועסיסי.