לדלג לתוכן

תפריט ניווט

הבדלים בין גרסאות בדף "צלי קדירה"

נוספו 10 בתים ,  לפני 13 שנים
אין תקציר עריכה
 
[[תמונה:Beef parts HE.svg|שמאל|ממוזער|420px|שמות נתחי הבקר]]
הנתחים המתאימים ביותר לצלי-קדירה הם:
 
* '''חזה (ברוסט)''' זהו נתח שמן שנדרש לו בישול ארוך כדי להתרכך. מתאים גם למרק וחמין.
 
* '''ראש ירכה'''(וויסבראטן). חלק אחורי, צמוד לירכה. חסר שומן.
 
 
הבישול הוא איטי, בחום נמוך, ונתחי הבקר מתבשלים לאיטם יחד עם התוספות, כמו ירקות שורש ופקעת. ההבחנה בין צלי קדירה לבין [[נזיד]](צלי ברוטב) היא בכמות הנוזלים המעורבת בתהליך הבישול. הרוטב המשמש לבישול יכול להיות מורכב ממים מתובלים, משמן או מיין.