לדלג לתוכן

תפריט ניווט

הבדלים בין גרסאות בדף "צלי קדירה"

נוסף בית אחד ,  לפני 13 שנים
מ
תקלדות
מ (קטגוריה, ויקיזציה)
מ (תקלדות)
'''צלי קדירה''' (pot roast) הוא [[בישול]] של נתחי [[בשר]] שלמים ב[[סיר]] למשך זמן ארוך, כשמיצי הבשר מתערבבים עם המרכיבים האחרים.
 
בהכנת צלי קדירה משתמשים בנתחים היקרים פחות של ה[[בשר בקר|בקר]], כמו חזה (ברוסט), כתף, ירכה ועוד. נתחים אלה הם [[שריר]]יים יותר, אינם מצטיינים ברכות, ולא יתאימו לצלייה מהירה על [[מנגל|גריל]] או ב[[תנור אפייה|תנור]].
 
[[תמונה:Beef parts HE.svg|שמאל|ממוזער|420px|שמות נתחי הבקר]]
 
הבישול הוא איטי, בחום נמוך, ונתחי הבקר מתבשלים לאיטם יחד עם התוספות, כמו [[ירק]]ות שורש ופקעת. ההבחנה בין צלי קדירה לבין [[נזיד]] (צלי ברוטב) היא בכמות הנוזלים המעורבת בתהליך הבישול. הרוטב המשמש לבישול יכול להיות מורכב מ[[מים]] מתובלים, מ[[שמן]] או מ[[יין]].
 
ב
תבשיליםבתבשילים מסוימים נהוג לצלות תחילה את נתח הבשר, כדי לאטום אותו ולשמר את מיציו.
 
בסיום התהליך הבשר רך ועסיסי.