אבקת חלב – הבדלי גרסאות
מ בוט מוסיף: de, en, eo, es, fi, fr, id, it, ja, lt, nl, pl, pt, ru, simple, sv, zh, zh-yue |
אין תקציר עריכה |
||
| שורה 8: | שורה 8: | ||
ב-[[1833]] ויליאם ניוטון פיתח שיטה לייבוש בוואקום של חלב, וב-[[1855]] נרשם פטנט לייבוש מסחרי של חלב על ידי ט.ס. גרינוואד (T.S. Grimwade). |
ב-[[1833]] ויליאם ניוטון פיתח שיטה לייבוש בוואקום של חלב, וב-[[1855]] נרשם פטנט לייבוש מסחרי של חלב על ידי ט.ס. גרינוואד (T.S. Grimwade). |
||
ב[[המאה ה-20|מאה ה-20]] אבקת חלב מיוצרת על ידי צמצום חלב בחום לחצי מנפחו המקורי, וריסוס הנותר ב[[קיטור]] על לאידוי מרבית נוזליו. |
ב[[המאה ה-20|מאה ה-20]] אבקת חלב מיוצרת על ידי צמצום חלב בחום לחצי מנפחו המקורי, וריסוס הנותר ב[[קיטור]] על לאידוי מרבית נוזליו. שתי שיטות מקובלות אחרות הן מריחת החלב על תוף פח רותח וסחרורו עד שהחלב מתקשה על הדופן; וייבוש בהקפאה, בדומה לקפה מגורען. לכל שיטת ייבוש תוצר שונה במקצת, מבחינת היכולת לשאת נוזלים מחדש, משקל נקי, טעם ואף ערכים תזונתיים. |
||
==שימושים== |
|||
אבקת חלב נמצאת בשימוש נרחב במנות קרב, אספקת מזון חירום במקלטים ומקומות נוספים בהם אספקת חלב סדירה אינה אפשרית. כמו כן, אבקת חלב נמצאת בשימוש נרחב ב[[מכונת קפה|מכונות קפה]] מסחריות. |
|||
==כשרות== |
|||
אבקת חלב נמדדת במונחי [[כשרות]] של חלב רגיל, כלומר היא חלבית, ומסומן עליה [[חלב נוכרי]] במידת הצורך. |
|||
== ראו גם == |
|||
* [[חלב מרוכז]] |
|||
* [[מלבין קפה]] |
|||
[[קטגוריה:מוצרי חלב]] |
[[קטגוריה:מוצרי חלב]] |
||
גרסה מ־17:49, 11 בספטמבר 2008
 |
הערך נמצא בשלבי עבודה: כדי למנוע התנגשויות עריכה ועבודה כפולה, אתם מתבקשים שלא לערוך את הערך בטרם תוסר ההודעה הזו, אלא אם כן תיאמתם זאת עם מניח התבנית.
| |
| הערך נמצא בשלבי עבודה: כדי למנוע התנגשויות עריכה ועבודה כפולה, אתם מתבקשים שלא לערוך את הערך בטרם תוסר ההודעה הזו, אלא אם כן תיאמתם זאת עם מניח התבנית. | |
אבקת חלב היא חלב שיובש ממרבית נוזליו לכדי אבקה. אבקת חלב ניתנת להחזרת נוזלים, אז היא הופכת לנוזל הדומה בתכונות רבות לחלב. לאבקת חלב חיי מדף ארוכים משמעותית מחלב, היא קלה לשינוע ואינה דורשת קירור. שימוש נפוץ באבקת חלב הוא בתוספת לבצקים ומוצרי מזון, על מנת ליצור טעם ומרקם דומים לתוספת חלב ללא דילול הבלילה.
היסטוריה
במאה ה-13 כתב מרקו פולו על מפגשו עם המונגולים בתקופת קובלאי חאן, אז ציין כי הם השתמשו בחלב שיובש למעין מרקם משחתי.
ב-1833 ויליאם ניוטון פיתח שיטה לייבוש בוואקום של חלב, וב-1855 נרשם פטנט לייבוש מסחרי של חלב על ידי ט.ס. גרינוואד (T.S. Grimwade).
במאה ה-20 אבקת חלב מיוצרת על ידי צמצום חלב בחום לחצי מנפחו המקורי, וריסוס הנותר בקיטור על לאידוי מרבית נוזליו. שתי שיטות מקובלות אחרות הן מריחת החלב על תוף פח רותח וסחרורו עד שהחלב מתקשה על הדופן; וייבוש בהקפאה, בדומה לקפה מגורען. לכל שיטת ייבוש תוצר שונה במקצת, מבחינת היכולת לשאת נוזלים מחדש, משקל נקי, טעם ואף ערכים תזונתיים.
שימושים
אבקת חלב נמצאת בשימוש נרחב במנות קרב, אספקת מזון חירום במקלטים ומקומות נוספים בהם אספקת חלב סדירה אינה אפשרית. כמו כן, אבקת חלב נמצאת בשימוש נרחב במכונות קפה מסחריות.
כשרות
אבקת חלב נמדדת במונחי כשרות של חלב רגיל, כלומר היא חלבית, ומסומן עליה חלב נוכרי במידת הצורך.