אבקת חלב – הבדלי גרסאות

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
אין תקציר עריכה
סיום משומר
שורה 1: שורה 1:
{{בעבודה}}
[[תמונה:PowderedMilk.jpg|שמאל|ממוזער|250px|אבקת חלב]]
[[תמונה:PowderedMilk.jpg|שמאל|ממוזער|250px|אבקת חלב]]
'''אבקת חלב''' היא [[חלב]] שיובש ממרבית נוזליו לכדי [[אבקה]]. אבקת חלב ניתנת להחזרת נוזלים, אז היא הופכת לנוזל הדומה בתכונות רבות לחלב. לאבקת חלב [[חיי מדף]] ארוכים משמעותית מחלב, היא קלה לשינוע ואינה דורשת [[קירור]]. שימוש נפוץ באבקת חלב הוא בתוספת ל[[בצק]]ים ומוצרי מזון, על מנת ליצור [[טעם]] ו[[מרקם]] דומים לתוספת חלב ללא דילול ה[[בלילה]].
'''אבקת חלב''' היא [[חלב]] שיובש ממרבית נוזליו לכדי [[אבקה]]. אבקת חלב ניתנת להחזרת נוזלים, אז היא הופכת לנוזל הדומה בתכונות רבות לחלב. לאבקת חלב [[חיי מדף]] ארוכים משמעותית מחלב, היא קלה לשינוע ואינה דורשת [[קירור]]. שימוש נפוץ באבקת חלב הוא בתוספת ל[[בצק]]ים ומוצרי מזון, על מנת ליצור [[טעם]] ו[[מרקם]] דומים לתוספת חלב ללא דילול ה[[בלילה]].
שורה 12: שורה 11:
==שימושים==
==שימושים==


אבקת חלב נמצאת בשימוש נרחב במנות קרב, אספקת מזון חירום במקלטים ומקומות נוספים בהם אספקת חלב סדירה אינה אפשרית. כמו כן, אבקת חלב נמצאת בשימוש נרחב ב[[מכונת קפה|מכונות קפה]] מסחריות.
אבקת חלב נמצאת בשימוש נרחב במנות קרב, אספקת מזון חירום במקלטים ומקומות נוספים בהם אספקת חלב סדירה אינה אפשרית. כמו כן, אבקת חלב נמצאת בשימוש נרחב ב[[מכונת קפה|מכונות קפה]] מסחריות. ניתן להפוך את אבקת החלב לנוזל ביחס של 1:4 של אבקת חלב למים.

{{ערך תזונתי|
|המזון=אבקת חלב
|מים=
|אנרגיה=361
|חלבון=36
|פחמימות=52
|פחמימות זמינות=
|שומן=1
|כולסטרול=
|ויטמין A=
|ויטמין B1=
|ויטמין C=
|ברזל=
|סידן= 1.3
|מגנזיום=
|זרחן=
|אשלגן=1.8
|נתרן=
|סיבים תזונתיים=
}}


==כשרות==
==כשרות==

גרסה מ־17:54, 11 בספטמבר 2008

אבקת חלב

אבקת חלב היא חלב שיובש ממרבית נוזליו לכדי אבקה. אבקת חלב ניתנת להחזרת נוזלים, אז היא הופכת לנוזל הדומה בתכונות רבות לחלב. לאבקת חלב חיי מדף ארוכים משמעותית מחלב, היא קלה לשינוע ואינה דורשת קירור. שימוש נפוץ באבקת חלב הוא בתוספת לבצקים ומוצרי מזון, על מנת ליצור טעם ומרקם דומים לתוספת חלב ללא דילול הבלילה.

היסטוריה

במאה ה-13 כתב מרקו פולו על מפגשו עם המונגולים בתקופת קובלאי חאן, אז ציין כי הם השתמשו בחלב שיובש למעין מרקם משחתי.

ב-1833 ויליאם ניוטון פיתח שיטה לייבוש בוואקום של חלב, וב-1855 נרשם פטנט לייבוש מסחרי של חלב על ידי ט.ס. גרינוואד (T.S. Grimwade).

במאה ה-20 אבקת חלב מיוצרת על ידי צמצום חלב בחום לחצי מנפחו המקורי, וריסוס הנותר בקיטור על לאידוי מרבית נוזליו. שתי שיטות מקובלות אחרות הן מריחת החלב על תוף פח רותח וסחרורו עד שהחלב מתקשה על הדופן; וייבוש בהקפאה, בדומה לקפה מגורען. לכל שיטת ייבוש תוצר שונה במקצת, מבחינת היכולת לשאת נוזלים מחדש, משקל נקי, טעם ואף ערכים תזונתיים.

שימושים

אבקת חלב נמצאת בשימוש נרחב במנות קרב, אספקת מזון חירום במקלטים ומקומות נוספים בהם אספקת חלב סדירה אינה אפשרית. כמו כן, אבקת חלב נמצאת בשימוש נרחב במכונות קפה מסחריות. ניתן להפוך את אבקת החלב לנוזל ביחס של 1:4 של אבקת חלב למים.


שגיאות פרמטריות בתבנית:ערך תזונתי

פרמטרים ריקים [ ויטמין A ] לא מופיעים בהגדרת התבנית

פרמטרים ריקים [ 1 ] לא מופיעים בהגדרת התבנית

אבקת חלב
ערך תזונתי ל-100 גרם
קלוריות 361 קק"ל
חלבונים 36 ג'
פחמימות 52 ג'
שומן 1 ג'
סידן 1.3 מ"ג
אשלגן 1.8 מ"ג
מקור: [דרוש מקור]

כשרות

אבקת חלב נמדדת במונחי כשרות של חלב רגיל, כלומר היא חלבית, ומסומן עליה חלב נוכרי במידת הצורך.

ראו גם