מיץ לבנה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
מיצוי של מיץ ליבנה

מיץ לִבְנֶה, מי לִבְנֶה או מיץ שַׁדָּר הוא לְשַׁד (נוזל המובל בתאי עצה) אשר נאסף מעצי ליבנה (שַׁדָּר).

את המיץ נהוג לשתות בצורתו הגולמית או לאחר שעבר תהליך התססה. בצורתו הגולמית המיץ הוא שקוף, מעט מתוק עם מרקם מעט סמיך. לאחר יומיים-שלושה המיץ מתחיל לתסוס והטעם הופך לחומצי יותר.

מיץ הליבנה הוא משקה מסורתי באזורים רבים של חצי הכדור הצפוני[1] כמו גם חלקים של צפון סין שכן העץ עצמו גדל לרוב באזורים קרים.

איסוף[עריכת קוד מקור | עריכה]

לשד הליבנה נאסף רק לקראת סוף החורף והאביב כאשר הלשד נע באופן אינטנסיבי בגזע העץ.

איסוף מיץ הליבנה נעשה על ידי קידוח חור לגזע העץ והובלת הלשד למיכל דרך צינור כלשהו; המיץ יזרום לאורכו בגלל מתח הפנים. לאחר מכן מכסים את החור שנקדח בעץ על מנת למזער את הפגיעה בעץ.[2]

יש לאסוף את מיץ הליבנה בתחילת האביב לפני שהופיעו עלים ירוקים, בסוף האביב המיץ הופך למריר. תקופת האיסוף היא קצרה - כחודש אחד בלבד במהלך השנה.

אזורים מסורתיים[עריכת קוד מקור | עריכה]

בתרבויות באלטיות קדומות, בתרבות הסלאבית והפינו-אוגרית ראו את ליבנה כאחד העצים הקדושים ביותר שלהם [3] [4] והכינו ממנו משקה מסורתי.

אזורים סלאביים[עריכת קוד מקור | עריכה]

באזורים סלאביים ידוע המיץ כמיץ ליבנה כמו ברוסיה ( берёзовый сок, romanized: byeryozovyi sok ), בלארוס (, Byarozavik ), בולגריה ( בולגרית : брезов сок, רומניזציה : brezov sok ), פולין ( sok z brzozy, oskoła ), אוקראינה ( березовий сік, romanized: berezovyi sik ).

אזורים באלטיים[עריכת קוד מקור | עריכה]

אסטוניה ( kasemahl ), פינלנד ( mahla ), לטביה ( bērzu sula ), ליטא ( beržų sula).

אזורים אחרים[עריכת קוד מקור | עריכה]

צרפת, סקוטלנד, נורווגיה, [5] שוודיה ( björksav ) [6] ובמקומות אחרים בצפון אירופה וכן חלקים בצפון סין וגם הוקאידו ואומורי כחלקים מצפון יפן .

הוא נמצא בשימוש נרחב גם בקרב בני אמיש בפנסלבניה (ממוצא הולנדי), הן כמשקה מסורתי בפני עצמו, ובמיוחד כמרכיב מרכזי בבירת ליבנה . [7]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא מיץ לבנה בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ Svanberg, Ingvar (2012). "Uses of tree saps in northern and eastern parts of Europe". Acta Soc Bot Pol 81 (4): 343–357. doi:10.5586/asbp.2012.036free 
  2. ^ Trummer, Lori; Malone, Tom (מאי 2009). "Some impacts to paper birch trees tapped for sap harvesting in Alaska". Us Forest Service. R10-S&PF-FHP-2009-3. 
  3. ^ Chepaitis, Barbara (14 באפריל 2016). "Tapping Trees, Drinking Lighting: Baltic Birch Juice". Deep Baltic. בדיקה אחרונה ב-24 בספטמבר 2018. 
  4. ^ Hopman, Ellen Evert (9 ביוני 2008). A Druid's Herbal of Sacred Tree Medicine (באנגלית). Simon and Schuster. ISBN 9781594777240. 
  5. ^ Planter og tradisjon: Floraen i levende tale og tradisjon i Norge, Ove Arbo Høeg, Universitetsforlaget, 1974, ISBN 8200089304.
  6. ^ Övre Dalarnes bondekultur 3, Lars Levander, Lund, 1947.
  7. ^ "Pennsylvania Birch Beer Recipe". www.grouprecipes.com.