סוג'וק
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | נקניק |
| מטבח | טורקי |
| אזור מוצא | חבל הבלקן |
| מוצא |
 טורקיה |
| מרכיבים עיקריים | בשר טחון |
  | |
סוג'וק (באנגלית: Sujuk; בטורקית: Sucuk) הוא נקניק יבש, מעושן ומתובל העשוי מבשר טחון. מקור הסוג'וק במטבח הטורקי והוא נפוץ גם במדינות הבלקן ומרכז אסיה[1].
המאכל עשוי בשר בקר או כבש טחונים המעורבבים יחד עם שומן וחלב בקר ועוברים תסיסה[2].
למאכל גרסאות שונות ומלבד הגרסה הטורקית, קיימות גרסאות שונות מבוססות בשר סוס ונפוצות בעיקר בארמניה, בולגריה, קזחסטן וקירגיזסטן[3].
הסוג'וק הוזכר לראשונה במאה ה-11 בספרו של החוקר הטורקי מחמוד אל-כאשע'רי[4].
-
סוג'וק גרמני -
סוג'וק בשוק של קדיקוי -
סוג'וק חתוך -
סוג'וק תלוי -
סוג'וק עם חביתה -
סוג'וק חתוך -
מאפה במילוי סוג'וק
.jpg)
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
- מתכון להכנת סוג'וק, באתר italianbarrel
- סוג'וק – התשובה הטורקית לסלאמי, באתר Theflyingpork
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ John Gregory-Smith, Turkish Delights: Stunning regional recipes from the Bosphorus to the Black Sea, Octopus, 16 ביולי 2018, ISBN 978-0-85783-596-3. (באנגלית)
- ^ Victor @ Taste of Artisan, Homemade Dry Cured Sujuk, Taste of Artisan, 25 בינואר 2019 (באנגלית)
- ^ Kazakhstan, Mysl',, 1970. (ברוסית)
- ^ sucuk, Nişanyan Sözlük (בטורקית)