לדלג לתוכן

סולוגוני

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
סוּלוּגוּני
სულუგუნი
מאכלים
סוג גבינה
אזור מוצא מחוז סמגרלו
מוצא גאורגיהגאורגיה גאורגיה
מרכיבים עיקריים חלב גולמי, חלב פרה עריכת הנתון בוויקינתונים
גבינות
סוג חלב פרות או צאן
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

סוּלוּגוּני (גאורגית: სულუგუნი) היא סוג של גבינה דמוית מוצרלה בעלת מליחות עדינה, שמקורה במחוז סמגרלו שבגאורגיה.

טעמו של הסולוגוני, כאמור, דומה למוצרלה, ומעט מלוח. מרקמה דחוס ואלסטי, ועשוי שכבות שכבות בשל אופן הכנתה. הסולגוני נשמרת בדרך כלל במי מלח או באריזת ואקום.

אופן ההכנה

[עריכת קוד מקור | עריכה]

סולגוני עשויה מחלב פרה, עז או כבש מפוסטרים, או מעירוב שלהם. במהלך הכנתה מחוממת הגבינה עד להתכה קלה, ואז הגבן לש ומקפל בידיו את הגבינה פעמים רבות להיווצרות השכבות האופייניות. יש המעשנים את הגבינה בתום התהליך ליצירת סולגוני מעושנת.

קישורים חיצוניים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא סולוגוני בוויקישיתוף
ערך זה הוא קצרמר בנושא גאורגיה ובנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.