סנט מור

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
סנט מור
Sainte-Maure de touraine 02.jpg
על שם סנט מור דה טורן
ארץ מוצא צרפתצרפת  צרפת
אזור מוצא אנדר ולואר
סוג חלב עזים
ייצור כולל 1,409±0 טון
תו תקן כינוי מקור מבוקר, כינוי מקור מוגן
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

סנט מור (Sainte Maure de touraine) היא גבינת עזים שמקורה בחבל סאנטר-עמק הלואר שבמרכז צרפת. הגבינה מכילה לרוב כ-45% שומן, וניתן למצוא אותה במגוון דרגות קשיות.

סנט-מור מיוצרת במחוז אנדר ולואר, ולא ניתן לקרוא בשם זה לגבינה שיוצרה מחוץ לאזור זה. היא מובשלת בין שבועיים ל-8 שבועות, וטעמה הופך דומיננטי יותר ככל שהיא מתיישנת.

קליפתה של הסנט-מור טבעית (ללא עובש), וכשהגבינה מבשילה הקליפה הופכת יבשה וקשה יותר ואילו החלק הפנימי הופך רך וכמעט נוזלי.

סנט-מור מיוצרת בצורת גליל שבמרכזו מושחל קנה קש כאשר האוויר שבתוך הקנה מעצים את טעם הגבינה.

לסנט-מור יש מספר גרסאות כמו סנט מור סנדרֶ (Sainte Maure Cendre) המגולגלת באפר וראגסטון (Ragstone) הבריטית (גבינה זו לא רשאית להיקרא סנט-מור).

את הסנט-מור ניתן להגיש כפי שהיא, כחלק ממגש גבינות, כתוספת למרק, בקלייה וטיגון או בתוך מאפים וסלטים. נהוג ללוותה ביין אדום מיושן, כגון שינון (Chinon).

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא סנט מור בוויקישיתוף