סרמאלה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
סרמאלה
Sarma
Vişneli Yaprak Sarma.jpg
מאכלים
סוג מנת אורז, כרוב ממולא, vine leaf roll, מנת בשר עריכת הנתון בוויקינתונים
מטבח המטבח הטורקי עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא רומניה עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg
סרמאלה מעלי כרוב (כרוב ממולא)
עלי גפן ממולאים

סרמאלהרומנית: sarma או sarmală ביחיד, sarmale ברבים) הוא שם קיבוצי לממולאים, אך הכוונה היא בדרך כלל לכרוב או לעלי גפן ממולאים. המאכל אופייני למטבחים ברומניה, ארמניה, בולגריה, בוסניה והרצגובינה, קרואטיה, יוון (דולמדס), הונגריה, מקדוניה, סרביה, מונטנגרו, סלובניה, טורקיה (סארמה), קווקז (דולמא), כורדיסטן ואוקראינה (הולובצי). יהודי כורדיסטן מכנים את המאכל "יפרך".

מקור השם מהמילה הטורקית sarma, שפירושה "לגלגל". ברומנית: סרמלוצה (Sărmăluţe) – כינוי לממולאים קטנים יותר.

דרך ההכנה הבסיסית של הסרמאלה כוללת ריכוך של העלים (כרוב או עלי גפן) במים חמים, ולאחר מכן גלגול העלים מסביב לתערובת בשר, בצל מרוסק, עגבנייה, אורז, תבלינים ולפעמים גם ביצה. את הממולאים מבשלים עם בצל, כרוב כבוש ותבלינים ולעיתים מגישים עם יוגורט.

בישראל, עקב התאמה לכשרות, מכינים את תערובת הממולאים של עלי הגפן עם אורז בלבד, ללא בשר.

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

Foodlogo.svg ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.