עוגת שכבות
 |
ערך ללא מקורות
| |
| ערך ללא מקורות | |
 | |
| פרוסות של עוגות שכבות שונות | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
עוגה, כריך  |
| מוצא |
אירופה |
| מרכיבים עיקריים |
crust |
  | |
עוגת שכבות היא עוגה המורכבת מיריעות של עוגה הערומות זו על גבי זו, וביניהם זיגוג או סוג אחר של מילוי כגון ריבה. מתכונים רבים של עוגות ניתן לשנות להכנת עוגת שכבות; לרוב הופכים עוגות ספוג וחמאה לעוגת שכבות. לעיתים העוגה מכוסה בציפוי כלשהו ולעיתים לא מצפים את דפנות העוגה וכך ניתן לראות את המילוי ואת מספר השכבות עוד לפני הפריסה.
היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]
באמצע המאה ה-19, ספר הבישול של המחברת האמריקאית מריה פרלואה, שפורסם בבוסטון בשנת 1872, הכיל את אחד ממתכוני עוגות השכבה הראשונה. מתכון לפני כן נוסף לעוגת שכבות פורסם ב"ספר הבישול האוניברסלי החדש של קאסל" בלונדון בשנת 1894.
סוגים[עריכת קוד מקור | עריכה]
בין העוגות הפופולריות שהן עוגות שכבות ניתן למנות את עוגת השוקולד הגרמנית ועוגת היער השחור. עוגת חתונה היא לרוב עוגת שכבות מצופה.
צורות מסורתיות[עריכת קוד מקור | עריכה]
צורה ישנה יותר של עוגת השכבות נפוצה במזרח ובדרום אירופה. באוקראינה וברוסיה, אנשים עדיין אופים עוגות אלו בצורה המסורתית והישנה. בלילת העוגה נאפית במחבת בשכבות דקות, כל אחת בעובי של כסנטימטר. שכבות אלו מצופות לאחר מכן בשכבה דקה של קצפת או ריבה ונערמות עד לגובה של 7 או 8 שכבות. ערימה זו, שהיא בגובה של עוגת שכבות מערבית, מצופה על מנת שלא יהיה אפשר לראות את המבנה שלה.
השוואה לעוגות אחרות[עריכת קוד מקור | עריכה]
עוגת שכבות תמיד מוגשת לאנשים רבים, ולכן היא גדולה יותר מקאפקייק, פטיפור או מנות אחרות שמיועדות לאדם יחיד. עוגת שכבות נפוצות שנאפית בתבניות עוגה עגולות בקוטר של כ-22 ס"מ, מספיקה לכ-16 סועדים.[1]
בניגוד לעוגת רולדה או עוגה וייטנאמית, עוגת שכבות מורכבת ממספר שכבות שונות של עוגה. עוגה שטוחה יותר, ניתן להפוך לעוגת שכבות אם חותכים אותה לחלקים ומחברים אותם מחדש בעזרת מילוי או ציפוי.[2]
ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ Kotschevar, Lendal Henry (1974). Standards, Principles, and Techniques in Quantity Food Production (באנגלית). Cahners Books. p. 521. ISBN 978-0-8436-0583-9.
9" – 2 layer cake. Yield: 16 servings
- ^ The America's Test Kitchen Cooking School Cookbook: Everything You Need to Know to Become a Great Cook (באנגלית). America's Test Kitchen. 2013-10-15. p. 636. ISBN 978-1-936493-52-4.
You can also convert a sheet cake recipe into a layer cake....bake the sheet cake as directed and then make a squared-off layer cake. Cut the cooled sheet cake in half crosswise to yield two layers...
