עז'א
 |
יש להשלים ערך זה: בערך זה חסר תוכן מהותי. גיבוב מילים חסר משמעות למי שלא מכיר...איפה תיאור המאכל? מה זה? בשר? חלב? בצק? גודל? צורה?. ייתכן שתמצאו פירוט בדף השיחה. | |
| יש להשלים ערך זה: בערך זה חסר תוכן מהותי. גיבוב מילים חסר משמעות למי שלא מכיר...איפה תיאור המאכל? מה זה? בשר? חלב? בצק? גודל? צורה?. ייתכן שתמצאו פירוט בדף השיחה. | |
| מאכלים | |
|---|---|
| מטבח | מטבחי המגרב, המטבח האיטלקי, המטבח הצרפתי |
| מוצא | לוב |
| אופן הגשה | עם תיבול, לצד משקה או מנה עיקרית |
| מרכיבים עיקריים | קמח, ביצים, עלי ירק ותוספות שונות אחרות |
| ברכתו | שהכל נהיה בדברו |
  | |
עז'א (או עיג'ה בערבית מזרח תיכונית) הן קציצות ירק מטוגנות הנפוצות במטבח הטריפולטאי והתוניסאי ובמידה פחותה גם במטבחים הסמוכים להם. קציצות עיג'ה נפוצות בתור "מזון מהיר" הנמכר בשווקים ובירידים לצד הספינז וחלווה, הודות לפשטות ההכנה ולמבחר הווריאציות והטעמים בהם ניתן להכין אותן. בנוסף נוהגים להכין את העיג'ה כמוצר לוואי בהכנת המפרום שהוא מאכל פופולרי בלוב וחלק מתוניסיה.[1][2]
את העיג'ה נוהגים לאכול עם תיבול לצד משקה או מאכל מרכזי אחר.
בקרב היהודים נהגו להכין את העיג'ה באירועים ובחלק מהחגים, בפרט בחג החנוכה.
בתקופת הצנע מנה צמחונית זאת הייתה נפוצה, ובפרט ביישובי הפריפריה של יוצאי מטבחי המגרב.[3]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ↑ מאת מיכל מוזס, עיג'ה פלפל צ'ומה, באתר השולחן, 22 בדצמבר 2015
- ↑ ירדנה ג'אנח, עג'ה טריפוליטאית, באתר imaot.co.il (באנגלית)
- ↑ אדי מזרחי, הלחמניה של שישי בצהריים: מתכון לעיג'ה אמיתית כמו של אמא, באתר חדשות 13, 11 בפברואר 2021