עלי גפן

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
עלי גפן
Sarma.jpg
מאכלים
סוג leaf vegetable עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים עלה עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

עלי גפן הם עלים של צמח הגפן המשמשים כמזון.

בעלי גפן נעשה שימוש במספר מטבחים, מהבולטים בהם המטבח הטורקי, המזרח-תיכוני והבלקני. ניתן להשיג אותם טריים (באביב), משומרים בצנצנות או בקופסאות שימורים.

שימוש נפוץ בעלי גפן הוא כשהם מגולגלים וממולאים בתערובות של בשר טחון ואורז (דולמה). שימושים בולטים אחרים הם בסלט ובמרקים.

ביהדות[עריכת קוד מקור | עריכה]

עלי גפן שימשו בעבר לרפואה ולכן נאסר לשים אותם על מכה בשבת[1].

יש שאסרו את אכילת עלי הגפן בשל החשש מתולעים[2].

עלי גפן טריים
ערך תזונתי ל-100 גרם
מים 73.3 ג'
קלוריות 93 קק"ל
חלבונים 5.6 ג'
פחמימות 17.3 ג'
פחמימות זמינות 6.3 ג'
שומן 2.1 ג'
שומן רווי 0.33%
שומן חד בלתי רווי 0.08%
שומן רב בלתי רווי 1.06%
כולסטרול 0 מ"ג
ויטמינים
 ‑ ויטמין A 1376 מק"ג
 ‑ ויטמין B1 0.04 מ"ג
 ‑ ויטמין B2 0.35 מ"ג
 ‑ ויטמין B3 2.36 מ"ג
 ‑ ויטמין B6 0.4 מ"ג
 ‑ ויטמין B9 83 מק"ג
 ‑ ויטמין C 11.1 מ"ג
 ‑ ויטמין D 0 מ"ג
 ‑ ויטמין E 2 מ"ג
 ‑ ויטמין K 109 מק"ג
ברזל 2.63 מ"ג
סידן 363 מ"ג
מגנזיום 95 מ"ג
זרחן 91 מ"ג
אשלגן 272 מ"ג
נתרן 9 מ"ג
אבץ 0.67 מ"ג
סיבים תזונתיים 11 ג'
מקור: https://www.fitlife.co.il/עלי-גפן/

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]