פאמפקין ספייס
 | |
| קופסה של תערובת התבלין, מתוצרת חברת McCormick | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
תערובת תבלינים  |
| מוצא |
ארצות הברית |
| מרכיבים עיקריים |
פלפל אנגלי, ניצן ציפורן, זנגוויל, אגוז מוסקט, קינמון |
  | |
פאמפקין ספייס או פמפקין פאי ספייס או תבלין דלעת או תבלין פאי דלעת, היא תערובת תבלינים אמריקאית, הנקראת כך מאחר שהיא לרוב משמשת לפאי דלעת.[1]
מאפיינים
[עריכת קוד מקור | עריכה]תערובת התבלינים מזכירה בטעמה את תערובת Mixed Spice, תערובת בריטית של תבלינים מתוקים, ואת התערובת מימי הביניים בשם Powder-douce[2]. לרוב מרכיבי תערובת הפאפמקין ספייס הם:
- קינמון טחון
- אגוז מוסקט
- זנגביל
- ציפורן
- לעיתים גם פלפל אנגלי.[3]
התערובת מתאימה לא רק למאפים מתוקים אלא גם כתערובת תיבול כללית בבישול. נהוג לתבל איתה מגוון של מאכלי חורף: מנות, תבשילים ומשקאות חורפיים, מתוקים או מלוחים[4].
היסטוריה
[עריכת קוד מקור | עריכה].jpg)
שילוב של תבלינים המרכיבים את התערובת הזו לצורך הוספת טעמים וריחות למאכלים, היו ידועים עוד בתקופת ימי הביניים. בספר צרפתי משנות ה-90 בשם Le Ménagier de Paris יש מתכון להכנת תערובת תבלינים של זנגביל, קינמון, סוכר וגרגירי גן עדן. תערובות תבלינים דומות נקראו לפעמים גם Powder-douce או "אבקה מתוקה".[2]
מתכון להכנת תערובת תבלינים דומה בשם Pompkin (המבוססת על אגוזי מוסקט וזנגביל) ניתן למצוא בספר הבישול האמריקאי הראשון שפורסם בשנת 1796 בשם American Cookery.[5]
הכנת תערובת ה-Pompkin כוללת שני שלבים: ערבוב של שמנת, ביצים, סוכר, אגוז מוסקט, זנגביל, לאחר מכן אפייה של התערובת כשלושת רבעי שעה, לאחר מכן הכנת שכבה נוספת המבוססת על חלב, דלעת, ביצים, מולסה, פלפל אנגלי וזנגביל ואפייה נוספת של כשעה.
תערובת מסחרית של התבלין למכירה לצרכן הקצה הושקה לראשונה בשנת 1934 על ידי חברת התבלינים McCormick.[6]
רשת סטארבקס החלה לעשות שימוש בתערובת להכנת משקה אותו כינו פאמפקין ספייס לאטה (Pumpkin Spice Latte)[7]. על פי נתוני החברה, מאז השקתו של הטעם הביאה מכירתו לרווחים של לפחות 80 מיליון דולר בשנה. ב-2022 פרסמה חברת המחקר נילסן כי סטארבקס מוכרת 20 מיליון יחידות פאמפקין ספייס לאטה מדי שנה.[1]
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ 1 2 דורון פרידמן, מוצרי הפאמפקין ספייס בכל מקום, מה הסיפור שלהם?, באתר ישראל היום, 21 באוקטובר 2024
- ^ 1 2 Medievalists.net, The Medieval Origins of Pumpkin Spice, Medievalists.net, 2021-10-23 (באנגלית אמריקאית)
- ^ Cadwalader, Zac (14 בספטמבר 2022). "Pumpkin Spice Is Now Dictionary Official". Sprudge.com. נבדק ב-14 בספטמבר 2022.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ שף אורח: חגי לפלר, פמפקין ספייס: תערובת תבלינים שתקפיץ כל מנה ותחמם לכם את העונה, באתר ynet, 24 בינואר 2022
- ^ American Cookery by Amelia Simmons, www.fulltextarchive.com (באנגלית אמריקאית)
- ^ The History of Pumpkin Pie Spice | News and Updates, www.mccormickcorporation.com
- ^ Savannah Cox, A brief history of how pumpkin spice took over our lives, Business Insider, 2016-09-06 (באנגלית אמריקאית)