פורטל:מזון/שיטות בישול/3

קלי

קלייה היא שיטת בישול המייבשת סוגי מזון מסוימים באמצעות שימוש בחום יבש (בין אם מדובר באש גלויה, ובין אם מדובר בתנור).
הקלייה גורמת לייבוש המזון באמצעות אידוי הנוזלים שבו, וכן לקרמליזציה של הסוכרים שבמזון, ולכן משנה את טעמו של המזון הניקלה, בדומה לשיטת הצלייה.
עם זאת, כאשר מדברים על קלייה מתכוונים לסוגי מזון שונים מאשר בצלייה כדוגמת פולי קפה וקקאו, פיצוחים שונים ולחם (אשר קרוי קלי כאשר הוא קלוי).

לערך המלא