פריגיטלו
 פריגיטלו | |
|---|---|
 | |
| מיון מדעי | |
| ממלכה: | צומח |
| מערכה: | בעלי פרחים |
| מחלקה: | דו-פסיגיים |
| סדרה: | סולנאים |
| משפחה: | סולניים |
| סוג: | פלפלת |
| שם מדעי | |
 Capsicum annuum | |
פריגיטלו (ברבים friggitelli) הוא פלפל צ'ילי מתוק מהמין Capsicum annuum.[1] ידוע גם בשם הפלפל היווני הזהוב, הפלפל האיטלקי המתוק, או הפלפל הטוסקני.[2] בארצות הברית הם עשויים להיקרא " פפרונציני"; ונבדלים מהפפרוצ'יני האיטלקי, שהם פלפל צ'ילי איטלקי חריף. בארצות הברית, הם עשויים להיקרא גם פלפלי פפרוניקי זהוב יווני או פלפלי סלוניקה מוזהבים עדינים.[3] לפריגיטלו חריפות עדינה ורמז למרירות. ולעיתים מוחמץ ונמכר בצנצנות. באיטליה הפריגיטלו מזוהה בעיקר עם טוסקנה. הזן היווני, שהוא מתוק יותר, נפוץ במקומות אחרים באירופה ובארצות הברית.[1]
גידול
[עריכת קוד מקור | עריכה]כמו זנים רבים אחרים של Capsicum annuum, הפריגיטלו דורש אקלים חם עם הרבה אור שמש וללא כפור. לזרעים לוקח 10 עד 14 ימים לנבוט, הצמח מגיע לבגרות תוך 70 עד 80 יום. מעדיף קרקעות מעט עשירות ומנוקזות היטב, אך אדמה מופרית יתר תגרום לפחות פירות. לצמח יש פוטנציאל להצמיח שפע של פירות, ולכן צריך למנוע ממנו ליפול בגלל משקל הפירות. הפירות נקטפים כאשר הם באורך 5–7.5 סנטימטרים (2.0–3.0 אינץ'). פירות בוגרים יהפכו בסופו של דבר לאדומים, אבל עדיף לקטוף אותם כשהם עדיין ירוקים. [1]
שימוש קולינרי
[עריכת קוד מקור | עריכה]הפרי הטרי משמש מרכיב בסלטים, לפתנים וכריכים.[1] לעיתים קרובות מוגש גם עם קבב, כגון İskender kebap. פריגיטלי כבוש מגיע בצבע צהוב עז עד צהוב-ירוק עז. לפעמים מוסיפים חומרי צבע.[4] לעידון הטעם ניתן לשטוף את הפרי הכבוש במים קרים מעט לפני ההגשה.[2]
לקריאה נוספת
[עריכת קוד מקור | עריכה]- Iannotti, Marie (2011). The Beginner's Guide to Growing Heirloom Vegetables: The 100 Easiest-to-Grow, Tastiest-to-Eat Vegetables for Your Garden. Portland, Oregon: Timber Press. ISBN 9781604693843.
- Kipfer, Barbara Ann (2011). The Culinarian: A Kitchen Desk Reference. Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons. ISBN 9780544186033.
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- 1 2 3 4 Iannotti 2011, p. 151.
- 1 2 Kipfer 2011, p. 419.
- ↑ "Pepperocini (Product of Greece)".
{{cite web}}: (עזרה) - ↑ "Pepperocini (Product of Greece)".