צחי בוקששתר

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
צחי בוקששתר
אין תמונה חופשית
לידה 27 באוגוסט 1958 (בן 60)
ישראלישראל  ישראל
סגנון בישול
השכלה תדמור + השתלמויות בחו"ל.
מסעדות
  • התרווד הורוד (סגורה)
  • Black – Bar 'n' Burger
  • Temple Bar
טלוויזיה
  • פינת המתכונים של ערוץ 2
  • טעמים (ערוץ 2)
ספרים טעמים אוכל יין וחו"ל

יצחק משה (צחי) בּוּקְששתר (נולד ב-27 באוגוסט 1958) הוא שף ישראלי.

ביוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

נולד לארי, דור שלישי בארץ ומראשוני ראש פינה, שסביו עלו מבקאו ומוינשט שברומניה במאה ה-19 במהלך העלייה הראשונה, גדל בנתניה, שירת בצבא בנח"ל ובחיל השריון ולאחר השחרור פנה ללמוד בבית הספר הגבוה למלונאות "תדמור". לאחר סיום הלימודים נסע להשתלם בגרמניה ובשוודיה. בשוודיה נישא לרעייתו הראשונה.

באמצע שנות ה-80 שב לארץ ופתח עם רעייתו את המסעדה הניסיונית התרווד הורוד, ששילבה מסורות קולינריות ומרכיבים לא שגרתיים. אחד המתכונים המזוהים עמו מתקופת "התרווד הורוד" הוא פרפה חלבה[1], שנחשב מתכון מכונן בגיבוש הזהות של המטבח הישראלי[2].

המסעדה נסגרה ב-1993, לאחר תשע שנים. במקביל לפעילות במסעדה החל בעיסוק בעיצוב מזון עם אבי גנור, ואף נטל חלק בספר Taste of Israel של גנור ורון מיברג.

כיום שותף ושף ראשי ברשת מסעדות Black – Bar 'n' Burgers ועובד כיועץ חיצוני למסעדות אחרות, בין היתר לפאב האירי טמפל באר ולבר 55 Drafts & More.

בנוסף, כתב על אוכל בעיתונים רבים, ביניהם "חדשות" ועד דצמבר 2005 כמבקר מסעדות עבור המקומון צומת השרון.

בנוסף הנחה את התוכנית "טעמים" בטלוויזיה החינוכית (ששודרה בהמשך בשידורים חוזרים בערוץ 2), ואת "מישהו לבשל איתו" בשידורי רשת ב-2011.

בוקששתר נשוי ואב לשני בנים ובת.

ספריו[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • (ביחד עם יוג'ין וולף) טעמים: אוכל יין וחו"ל, הוצאת מודן, 2002.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ פרפה חלבה, "על השולחן"
  2. ^ על השולחן, גיליון 281, יולי 2014, עמ' 120.