ציקלמט
 | |
| מבנה של ציקלמט | |
|
| |
| שמות נוספים | סודיום ציקלוהקסילסולפמאט |
|---|---|
| כתיב כימי | C6H12NAO3S |
| מסה מולרית | 201.22 גרם/מול |
| מראה | אבקה גבישית לבנה חסרת ריח |
| מספר CAS | 139-05-9 |
| מצב צבירה | מוצק |
| מסיסות | מסיס |
צִיקְלַמַט הוא ממתיק מלאכותי. הוא מתוק פי 30–50 מסוכרוז (סוכר לבן), מידת המתיקות הנמוכה ביותר מבין הממתיקים המלאכותיים הנמצאים בשימוש מסחרי. הוא משמש לעיתים קרובות עם ממתיקים מלאכותיים אחרים, במיוחד סכרין; התערובת הנפוצה של 10 חלקים ציקלמט לחלק 1 של סכרין ממסכת את טעמי הלוואי של שני הממתיקים.[1] הוא זול יותר מרוב הממתיקים, כולל סוכרלוז, ויציב בחימום. חששות בטיחותיים הובילו לאיסורו בכמה מדינות, אף על פי שהאיחוד האירופי גורס שהוא בטוח לשימוש.
כימיה
[עריכת קוד מקור | עריכה]ציקלמט הוא מלח הנתרן או הסידן של חומצה ציקלמית (אנ') (חומצה ציקלוהקסילסולפמית), אשר מכינים אותה על ידי תגובה של ציקלוהקסילמין (אנ') (בצורת בסיס חופשי) עם חומצה סולפמית (אנ') או גופרית תלת-חמצנית (אנ').
לפני 1973, מעבדות אבוט ייצרו נתרן ציקלמט (סוכאריל) באמצעות תערובת של מרכיבים שכללה הוספת נתרן טהור (פתיתים או מוטות בתמיסה) לציקלוהקסילמין, קירור וסינון דרך צנטריפוגה במהירות גבוהה, ייבוש, ריסוק וטחינה דקה לשימוש באבקה או בטבליות.
היסטוריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]ציקלמט התגלה בשנת 1937 באוניברסיטת אילינוי על ידי הסטודנט לתואר שני מייקל סוודה. סוודה עבד במעבדה על סינתזה של תרופה להורדת חום. הוא הניח את הסיגריה שלו על שולחן המעבדה, וכשהחזיר אותה לפיו, גילה את הטעם המתוק של ציקלמט.[2][3]
הפטנט על ציקלמט נרכש על ידי דופונט ומאוחר יותר נמכר למעבדות אבוט, שביצעו את המחקרים הנדרשים והגישו בקשה לתרופה חדשה (New Drug Application) בשנת 1950. אבוט התכוונה להשתמש בציקלמט כדי להסוות את המרירות של תרופות מסוימות כמו אנטיביוטיקה ופנטוברביטל. בשנת 1958, הוא הוגדר כ-GRAS (אנ') (מוכר כבטוח לשימוש) על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). ציקלמט שווק בצורת טבליות לשימוש על ידי חולי סוכרת כממתיק שולחני חלופי, וכן בצורת נוזל. מכיוון שציקלמט יציב בחום, הוא שווק (ועדיין משווק) כמתאים לשימוש בבישול ואפייה.
בשנת 1966, מחקר דיווח כי חיידקי מעיים מסוימים יכולים לבצע דסולפונציה של ציקלמט וליצור ציקלוהקסילמין, תרכובת שנחשדה כבעלת רעילות כרונית מסוימת בבעלי חיים. מחקר נוסף הוביל למחקר משנת 1969 שמצא כי התערובת הנפוצה של 10:1 ציקלמט-סכרין הגבירה את שכיחות סרטן שלפוחית השתן בחולדות. המחקר שפורסם הראה כי שמונה מתוך 240 חולדות שהואכלו בתערובת של סכרין וציקלמט, ברמות המקבילות לבני אדם הצורכים 550 פחיות של משקה דיאטטי ביום, פיתחו גידולים בשלפוחית השתן.
המכירות המשיכו להתרחב, ובשנת 1969 הגיעו המכירות השנתיות של ציקלמט למיליארד דולר, מה שהגביר את הלחץ מצד ארגוני שמירה על בטיחות הציבור להגביל את השימוש בציקלמט. באוקטובר 1969, עקף מזכיר מחלקת הבריאות ושירותי האנוש של ארצות הברית, רוברט פינץ' (אנ'), את נציב ה-FDA הרברט ל. ליי ג'וניור, הסיר את הגדרת ה-GRAS מציקלמט ואסר את השימוש בו במזונות לשימוש כללי, אף שהוא נותר זמין לשימוש מוגבל במוצרי דיאטה בתוספת תווית מיוחדת; באוקטובר 1970, ה-FDA, תחת נציב חדש, אסר לחלוטין את השימוש בציקלמט בכל מוצרי המזון והתרופות בארצות הברית.[4]
מעבדות אבוט טענו כי המחקרים שלהן לא הצליחו לשחזר את תוצאות המחקר מ-1969, וב-1973 עתרה אבוט ל-FDA להסיר את האיסור על ציקלמט. עתירה זו נדחתה לבסוף ב-1980 על ידי נציב ה-FDA ג'רי גויאן.[5] מעבדות אבוט, יחד עם המועצה לבקרת קלוריות (לובי פוליטי המייצג את תעשיית מזון הדיאטות), הגישו עתירה שנייה ב-1982. אף על פי שה-FDA הצהיר כי סקירה של כל הראיות הזמינות אינה מפלילה את ציקלמט כגורם מסרטן בעכברים או בחולדות, ציקלמט נותר אסור לשימוש במוצרי מזון בארצות הברית. העתירה נמצאת עדיין כעת במצב של המתנה (abeyance), אך אינה נשקלת באופן פעיל.[6] לא ברור אם זה לבקשת מעבדות אבוט או משום שהעתירה נחשבת כבלתי מספקת על ידי ה-FDA.
בשנת 2000, פורסם מאמר המתאר את תוצאותיו של ניסוי בן 24 שנים שבו 16 קופים הוזנו בתזונה רגילה ו-21 קופים הוזנו ב-100 או 500 מ"ג/ק"ג ציקלמט ליום; המינון הגבוה יותר מקביל לכ-30 פחיות של משקה דיאטטי. שניים מהקופים שקיבלו מינון גבוה ואחד מהקופים שקיבלו מינון נמוך נמצאו כחולים בסרטן ממאיר, כל אחד עם סוג אחר של סרטן, ושלושה גידולים שפירים נמצאו. המחברים הסיקו כי המחקר נכשל להוכיח שציקלמט מסרטן מכיוון שכל סוגי הסרטן היו שונים, התרחשו באותה תדירות הצפויה אצל קופים בריאים, ולא הייתה דרך לקשר את הציקלמט לכל אחד מהם. החומר לא הראה תכונות הפוגעות ב-DNA.[7]
מעמד חוקי
[עריכת קוד מקור | עריכה]ציקלמט מאושר כממתיק בלפחות 130 מדינות.[8] בסוף שנות ה-60, ציקלמט נאסר לשימוש בממלכה המאוחדת; עם זאת, הוא אושר מחדש לאחר הערכה מחודשת על ידי האיחוד האירופי בשנת 1996.[9]
בפיליפינים, ציקלמט היה אסור לשימוש עד שמנהל המזון והתרופות הפיליפיני הסיר את האיסור ב-2013, והכריז עליו כבטוח לצריכה.[10] ציקלמט נותר אסור לשימוש בארצות הברית, קוריאה הדרומית ובנגלדש.[11][12][13][14]
בישראל בניגוד לארצות הברית, הציקלמט, שמספר E שלו הוא E952, מותר בשימוש. הרגולציה בישראל דומה יותר לזו של האיחוד האירופי (שם החומר נחשב בטוח לשימוש). עם זאת, השימוש בציקלמט בישראל מוגבל למוצרי מזון ספציפיים, וקיימות מגבלות על הכמות המרבית המותרת במוצר.[15]
קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Smith, Jim; Hong-Shum, Lily. Food Additives Data Book. John Wiley & Sons. p. 960. ISBN 9781405172417.
- ^ Packard, Vernal S. (1976). Processed foods and the consumer: additives, labeling, standards, and nutrition. Minneapolis: University of Minnesota Press. pp. 332. ISBN 0-8166-0778-8.
- ^ Kaufman, Leslie (21 באוגוסט 1999). "Michael Sveda, the Inventor Of Cyclamates, Dies at 87". New York Times. ארכיון מ-12 בספטמבר 2017.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Artificial Sweetener Cyclamate Is Banned from U.S. Consumer Markets
- ^ Goyan, Jere E., Commissioner of Food and Drugs. (4 בספטמבר 1980). "Cyclamate, Commissioner's Decision, 45 FR 61474" (PDF). Office of the Federal Register. pp. 61474–61530. אורכב מ-המקור (PDF) ב-12 באפריל 2015.
[...] approval of cyclamate for use as a sweetening agent in food and for technological purposes in food is denied.
{{cite web}}: (עזרה)תחזוקה - ציטוט: multiple names: authors list (link) - ^ "Petitions Currently Held in Abeyance". Food and Drug Administration. אורכב מ-המקור ב-8 בפברואר 2015.
FAP 2A3672 Cyclamate (cyclamic acid, calcium cyclamate, and sodium cyclamate)
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Weihrauch MR, Diehl V (2004). "Artificial sweeteners—do they bear a carcinogenic risk?". Ann Oncol. 15 (10): 1460–5. doi:10.1093/annonc/mdh256. PMID 15367404.
- ^ "Worldwide Status of Cyclamate" (PDF). Calorie Control Council. ארכיון (PDF) מ-4 בפברואר 2022.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Ashurst, Philip R. (15 באפריל 2008). Chemistry and Technology of Soft Drinks and Fruit Juices. John Wiley & Sons. p. 247. ISBN 9781405141086.
{{cite book}}: (עזרה) - ^ Crisostomo, Sheila (16 באפריל 2013). "FDA lifts ban on 'magic sugar'". The Philippine Star. ארכיון מ-15 במאי 2022.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "High-Intensity Sweeteners". U.S. Food and Drug Administration. 19 במאי 2014. אורכב מ-המקור ב-23 באפריל 2019.
Are there any high-intensity sweeteners that are currently prohibited by FDA for use in the United States but are used in other countries? Yes. Cyclamates and its salts (such as calcium cyclamate, sodium cyclamate, magnesium cyclamate, and potassium cyclamate) are currently prohibited from use in the United States.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Substances Added to Food (formerly Everything Added to Food in the United States (EAFUS)), Search Criteria = "cyclamate"". U.S. Food and Drug Administration. ארכיון מ-2 באוקטובר 2022.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Newton, David E (1 בינואר 2009). Food Chemistry. Infobase. pp. 73–77. ISBN 9781438109756.
{{cite book}}: (עזרה) - ^ "ko:사이클라민산나트륨".
- ^ רשימת תוספי מזון על-פי תקנות בריאות הציבור