קורטוש

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קורטוש
Kürtőskalács2011.jpg
מידע
סוג מזון, ממתק עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא הונגריה עריכת הנתון בוויקינתונים
אופן הגשה קינוח
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg
קורטוש טיפוסי
אפיית קורטושים על גבי גחלים

קורטושהונגרית: Kürtős Kalács, "קירטש קאלץ'", [ˈkyrtøːʃkɒlaːt͡ʃ]) הוא מאפה טרנסילבני העשוי מבצק שמרים בצורת גליל. הקורטוש נמכר כמאכל רחוב ובקונדיטוריות, בעיקר בהונגריה ובסביבותיה. פירוש השם קורטוש בהונגרית הוא ארובה, על שום צורת המאפה. מקור הקורטוש בטרנסילבניה ועד ראשית שנות ה-2000 לא היה מוכר בהונגריה עצמה. שמו נגזר מהמילה ההונגרית Kürt שמשמעותה קרן של חיה. המילה "קולאץ'" מתארת סוג של מאפה הדומה לחלה.

המאכל נמכר גם בצ'כיה ונקרא שם טרדלניק (trdelnik). הטרדלניק אינו מאכל מסורתי לצ'כיה ומכירתו ברחוב החלה במאה ה-21 לצורך תיירות[1].

קורטוש עשוי מבצק שמרים המורכב בצורה סלילית על מערוך עשוי עץ ומגולגל סביבו. לאחר מכן המערוך נכנס לתנור אפייה מיוחד ומסתובב בו מספר דקות בחום גבוה עד שהמאפה מוכן. באירועים וירידים מכינים את הקורטוש על גבי גחלים. בדרך כלל מפזרים על הקורטוש סוכר ההופך לקרמל במהלך האפייה.

הקורטוש נפוץ בעיקר בצורתו הבסיסית – בצק עם סוכר, ומקובל גם להוסיף לו קינמון, אגוזים, שקדים ואף שוקולד ונוגט.

בישראל, המאפה מזוהה בשם "קיורטוש" כמותג, אשר פותח על ידי השף-קונדיטור דורון רגב,[2].

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא קורטוש בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]