קניסטל

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
Information-silk.svgקניסטל
Egg fruit DS.jpg
מיון מדעי
ממלכה: צומח
מערכה: בעלי פרחים
מחלקה: דו-פסיגיים
סדרה: אברשאים
משפחה: ספוטיים
סוג: Pouteria
מין: P. campechiana
שם מדעי
Wikispecies-logo.svg Pouteria campechiana

קניסטל (שם מדעי: Pouteria campechiana) הוא עץ ירוק עד שמקורו בדרום מקסיקו ובאמריקה המרכזית.[1] העץ מגודל בשל פירותיו גם במדינות אחרות, כברזיל, טאיוואן ווייטנאם. עץ הקניסטל גדל עד לגובה של עשרה מטרים ומניב פרי צהבהב-כתמתם ואכיל, המכונה גם ספוטה צהובה, שאורכו עשוי להגיע עד שבעה סנטימטרים. בשר הקניסטל מתוק, ומרקמו מושווה לעתים למרקם חלמון ביצה מבושל, ולכן מכונה הפרי לעתים בשם "חלמונית". הפרי משויך לאותה משפחה כמו ספוטה ממית (mamey sapote) ופרי האביו (abiu).

שימושים[עריכת קוד מקור | עריכה]

פרי הקניסטל מבשיל בעודו על העץ. צבעו של פרי שהבשיל לחלוטין צהוב עז, ובסופו של התהליך, הוא מתרכך ונושר. במפתיע, מזיקים וציפורים אינם נוגעים בבשר הפרי, ככל הנראה בשל עפיצותו, שמצטמצמת באופן ניכר בפירות בשלים מאוד, אך עדיין ניתנת לזיהוי על הלשון. לעתים, פירות בשלים שנקטפו מן העץ בעודם קשים, אינם מצליחים להתרכך ולאבד מעפיצותם, וכן ליצור מרקם שמזכיר חלמון ביצה. הסיבה הזאת, יחד עם העובדה שפירות קלימקטריים נרקבים מהר יחסית בטמפרטורת החדר, תרמה ככל הנראה לחוסר-חשיבותו הכלכלית של הקניסטל, פרי שטעמו מתחבב על רבים, וגם קל לעיבוד.

בדומה לפרי הלוקומה (lúcuma), קניסטל אכיל כמו שהוא. כאשר בשר הפרי מעורבב עם חלב, נוצר מילקשייק קטיפתי או קינוח מתקתק וריחני דמוי-רפרפת.

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ "Pouteria campechiana". Germplasm Resources Information Network. United States Department of Agriculture. Retrieved 2009-01-29. 
Dahlia redoute.JPG ערך זה הוא קצרמר בנושא בוטניקה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.