קסדייה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קסדייה
Quesadilla
Quesdilla-plato.jpg
מאכלים
סוג מנה, stuffed flatbread עריכת הנתון בוויקינתונים
מטבח המטבח המקסיקני עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא מקסיקומקסיקו  מקסיקו
מרכיבים עיקריים טורטייה, גבינה
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

קסדייהספרדית: Quesadilla) היא מנה מקסיקנית המורכבת מטורטייה הממולאת בגבינה ולעיתים גם בבשר, ירקות ותבלינים. לצד הקסדייה נהוג להגיש רוטב סלסה, גואקמולה ושמנת חמוצה. מסורתית, הטורטיה עשויה מקמח תירס, אך במספר מקומות נהוג להשתמש גם בקמח חיטה. נהוג להכין קסדייה הן באמצעות שתי טורטיות שביניהן שכבה של גבינה והן באמצעות טורטייה אחת הממולאת בגבינה ומקופלת במהלך הבישול.

אטימולוגיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

מקור המילה קסדייה הוא המילה הספרדית לגבינה – queso (קסו). ייתכן כי המילה קסדייה היא המילה Queso בתוספת מנגנון הקטנה[1]. לפי תאוריה נוספת קסדייה היא הלחם בסיסים של המילה הספרדית לגבינה ושל המילה טורטייה (queso + tortilla)[2].

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

הקסדייה מגיעה ממקסיקו הקולוניאלית. בקרב האוכלוסייה האצטקית נהוג היה לאכול טורטייה מקמח תירס במילויים שונים. עם הגעת הקונקיסטאדורים לאמריקה האוכלוסייה המקומית נחשפה למוצרי חלב, וכך השתלבה הגבינה בתוך הקסדייה המסורתית.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא קסדייה בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ Quesadilla 101, Caciquedilla Club (באנגלית)
  2. ^ quesadilla - Wiktionary, en.wiktionary.org (באנגלית)