לדלג לתוכן

קסיליטול

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
הערך נמצא בשלבי עבודה: כדי למנוע התנגשויות עריכה ועבודה כפולה, אתם מתבקשים שלא לערוך את הערך בטרם תוסר ההודעה הזו, אלא אם כן תיאמתם זאת עם מניח התבנית.
אם הערך לא נערך במשך שבוע ניתן להסיר את התבנית ולערוך אותו, אך לפני כן רצוי להזכיר את התבנית למשתמש שהניח אותה, באמצעות הודעה בדף שיחתו.
שיחה
הערך נמצא בשלבי עבודה: כדי למנוע התנגשויות עריכה ועבודה כפולה, אתם מתבקשים שלא לערוך את הערך בטרם תוסר ההודעה הזו, אלא אם כן תיאמתם זאת עם מניח התבנית.
אם הערך לא נערך במשך שבוע ניתן להסיר את התבנית ולערוך אותו, אך לפני כן רצוי להזכיר את התבנית למשתמש שהניח אותה, באמצעות הודעה בדף שיחתו.
קסיליטול
גבישי קסיליטול
גבישי קסיליטול
כתיב כימי C₅H₁₂O₅ עריכת הנתון בוויקינתונים
מסה מולרית 152.15 גרם/מול
מספר CAS 87-99-0
צפיפות 1.52 גרם/סמ"ק
מסיסות 168 גרם/100 גרם
טמפרטורת היתוך 94 °C
367.15 K
טמפרטורת רתיחה 345.39 °C
618.54 K
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

קסיליטול הוא תרכובת כימית שנוסחתו C5H12O5, או . זהו מוצק גבישי חסר צבע או לבן ששייך לקבוצת הסוכר הכוהליים.

השם נגזר מהמילה ξύλον (Xylion) ביוונית עתיקה שפירושה עץ. הסיומת "-יטול" אופיינית לסוכרים כוהליים.

קסיליטול משמש כתוסף מזון וכתחליף סוכר.[1] שימוש בקסיליטול להמתקת מוצרי מזון במקום בסוכר עשויה לקדם בריאות שיניים טובה יותר. חסרות עדויות מדעיות חד-משמעיות לכך שקסיליטול לבדו מסוגל למנוע עששת.[2][3]

קסיליטול רעיל מאוד לכלבים.[4][5]

מבנה, ייצור, מסחר

[עריכת קוד מקור | עריכה]

קסיליטול הוא אחד משלושת הסוכרים הכוהליים ה-5-פחמנים. השניים אחרים הם ארביטול וריביטול. שלוש התרכובות הללו נבדלות בסטריאוכימיה של שלוש קבוצות האלכוהול המשניות.

קסיליטול מופיע באופן טבעי בכמויות קטנות בשזיפים, תותים, כרובית ודלעת; בני אדם וחיות רבות אחרות מייצרים כמויות זעירות של קסיליטול בתהליך המטבוליזם של פחמימות.[6]

הייצור התעשייתי מתחיל מביומסה ליגנו-תאית ממנה מופק קסילן; חומרי ביומסה גולמיים כוללים עצים קשים, עצים רכים ופסולת חקלאית מעיבוד תירס, חיטה או אורז. התערובת עוברת הידרוליזה עם חומצה וליצירת הסוכר קסילוז. הקסילוז מטוהר על ידי כרומטוגרפיה. הקסילוז המטוהר עובר הידרוגן קטליטי לקסיליטול באמצעות זרז רייני ניקל.[7][6]

ניתן ליצר קסיליטול גם באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי חיידקים, פטריות או שמרים.[6][8] אולם שיטה זו נחשבת פחות כלכלית בהשוואה להידרוליזה חומצית. על פי משרד האנרגיה האמריקני, ייצור קסיליטול באמצעות תסיסה נחשב לתחום בעל פוטנציאל כלכלי משמעותי, ועל פי הערכות משרד האנרגיה האמריקאי, צפוי להפוך לתעשייה של 1.41 מיליארד דולר עד שנת 2025.[9]

שימושים

[עריכת קוד מקור | עריכה]

קסיליטול משמש כתחליף סוכר במוצרים מיוצרים כמו תרופות, תוספי תזונה, ממתקים, משחות שיניים ומסטיקים, אך אינו נפוץ כממתיק ביתי.[2][10][11] לקסיליטול השפעה אפסית על רמת הסוכר בדם מכיוון שהספיגה וחילוף החומרים שלו אינם תלויים באינסולין.[11] Its European Union code number is E967.

מספר מחקרים קליניים הראו כי שטיפת אף עם תמיסת מלח המכילה קסיליטול עשויה להפחית את חומרת התסמינים של סינוסיטיס כרוני,[12] כגון גודש באף, נזלת וכאבי פנים.

תכונות כמזון

[עריכת קוד מקור | עריכה]

תזונה, טעם ובישול

[עריכת קוד מקור | עריכה]

אאא להוסיף פסקהHumans absorb שלא מתרגמת בממשק אאאא

לקסיליטול יש בערך אותה מתיקות כמו סוכרוז,[11] אבל הוא מתוק יותר מתרכובות דומות כמו סורביטול ומניטול.[6]

הקסיליטול יציב מספיק כדי לשמש באפייה,[13] אך מכיוון שקסיליטול, כמו סוכרים כוהליים אחרים יציבים יחסית בחימום, הוא אינו מתקרמל כמו הסוכרים.[14]

סיכוני מזון

[עריכת קוד מקור | עריכה]

מֵטַבּוֹלִיזם

[עריכת קוד מקור | עריכה]

השפעות בריאותיות

[עריכת קוד מקור | עריכה]

טיפול שיניים

[עריכת קוד מקור | עריכה]

מחקר משנת 2015 שניתח עשרה מחקרים בין 1991 ל-2014 מצא כי הוספת קסיליטול למשחת שיניים המכילה פלואוריד עשויה להפחית עששת יותר מאשר משחת שיניים המכילה פלואוריד בלבד. עם זאת, המחקר לא סיפק ראיות מספיקות כדי לקבוע את יעילותם של מוצרים אחרים המכילים קסיליטול, או את השפעת הקסיליטול למניעת עששת אצל תינוקות, ילדים ומבוגרים.[15]

מחקרים מאוחרים יותר תומכים בטענה כי קסיליטול עשוי לעכב את צמיחתם של חיידקי סטרפטוקוקוס פתוגניים בחלל הפה, ובכך להפחית את הסיכון לעששת ולדלקת חניכיים. עם זאת, קיים חשש כי בליעה של קסיליטול עלולה לגרום לפגיעה במיקרביום של המעיים.[16][17][18]

סוכרת

[עריכת קוד מקור | עריכה]

בשנת 2011, אישרה הסוכנות האירופית לבריאות מזון אישרה את הטענה לפיה מזונות או משקאות המכילים קסיליטול או תחליפי סוכר דומים גורמים לגלוקוז בדם נמוך יותר ותגובות אינסולין נמוכות יותר בהשוואה למזונות או משקאות המכילים סוכר.[13][19] מוצרי קסיליטול משמשים כתחליף סוכרוז לבקרת משקל,[13][20] שכן בקסיליטול 40% פחות קלוריות מאשר בסוכרוז (2.4) קק"ל/גרם בהשוואה ל-4.0 קק"ל/גרם עבור סוכרוז).[13][21] האינדקס הגליקמי של קסיליטול הוא רק 7% מזה של גלוקוז.[22]

השפעות שליליות

[עריכת קוד מקור | עריכה]

בני אדם

[עריכת קוד מקור | עריכה]

אאאאא פסקא שלא תורגמה בממשק When ingested at high dose אאאא

צריכה מוגברת של קסיליטול יכולה להגביר הפרשה של אוקסלט, סידן ופוספט לשתן. אלו הם גורמי סיכון ידועים למחלת אבנים בכליות, אך למרות זאת, קסיליטול לא נקשר למחלת כליות בבני אדם.[23] מחקר משנת 2024 מצביע על כך שקסיליטול הוא מגביר קרישה, וקשור לסיכון קרדיווסקולרי כאשר הוא נצרך ב"כמויות תזונתיות טיפוסיות".[24]

כלבים וחיות אחרות

[עריכת קוד מקור | עריכה]

קסיליטול רעיל לכלבים.[4] צריכת קסיליטול עלולה לגרום לתגובות חמורות ואף למוות בכלבים, אפילו בכמויות קטנות. קסיליטול גורם לשחרור מוגבר של אינסולין מהלבלב של הכלב. כתוצאה מכך, רמת הסוכר בדם יורדת במהירות (היפוגליקמיה), מצב שעלול להיות מסכן חיים. בנוסף, קסיליטול עלול לגרום לאי ספיקת כבד ובעיות קרישה, במיוחד במינונים גבוהים.[25]

קסיליטול בטוח עבור קופי מקוק רזוס, סוסים וחולדות.[26]

מחקר משנת 2018 מצביע על כך שקסיליטול בטוח לחתולים במינון של עד 1000 מ"ג/ק"ג; עם זאת, מחקר זה בוצע על 6 חתולים בלבד, ויש לבסס את המסקנה במחקרים נוספים.[27]

קישורים חיצוניים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא קסיליטול בוויקישיתוף

הערות שוליים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
  1. ^ "Food legislation". polyols-eu.org. European Association of Polyol Producers. 22 במרץ 2017. נבדק ב-2019-02-07. {{cite web}}: (עזרה)
  2. ^ 1 2 Riley, P.; Moore, D.; Ahmed, F.; Sharif, M.O.; Worthington, H.V. (26 במרץ 2015). "Xylitol-containing products for preventing dental caries in children and adults". The Cochrane Database of Systematic Reviews. 2015 (3): CD010743. doi:10.1002/14651858.CD010743.pub2. PMC 9345289. PMID 25809586. {{cite journal}}: (עזרה)
  3. ^ Riley, P.; Moore, D.; Ahmed, F.; Sharif, M. O.; Worthington, H. V. (2015). "Can xylitol – used in products like sweets, candy, chewing gum, and toothpaste – help prevent tooth decay in children and adults?". The Cochrane Database of Systematic Reviews. Lay summary. 2015 (3): CD010743. doi:10.1002/14651858.CD010743.pub2. PMC 9345289. PMID 25809586.
  4. ^ 1 2 "Paws off xylitol; It's dangerous for dogs". US Food and Drug Administration. 7 ביולי 2021. נבדק ב-9 בספטמבר 2021. {{cite web}}: (עזרה)
  5. ^ Xylitol Poisoning in Dogs | VCA Animal Hospitals, Vca (באנגלית)
  6. ^ 1 2 3 4 Ur-Rehman, S.; Mushtaq, Z.; Zahoor, T.; Jamil, A.; Murtaza, M.A. (2015). "Xylitol: A review on bio-production, application, health benefits, and related safety issues". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 55 (11): 1514–1528. doi:10.1080/10408398.2012.702288. PMID 24915309.
  7. ^ Schiweck, Hubert; Bär, Albert; Vogel, Roland; Schwarz, Eugen; Kunz, Markwart; Dusautois, Cécile; Clement, Alexandre; Lefranc, Caterine; Lüssem, Bernd (2012). "Sugar Alcohols". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. doi:10.1002/14356007.a25_413.pub3. ISBN 9783527303854.
  8. ^ Jain, H.; Mulay, S. (במרץ 2014). "A review on different modes and methods for yielding a pentose sugar: Xylitol". International Journal of Food Sciences and Nutrition. 65 (2): 135–143. doi:10.3109/09637486.2013.845651. PMID 24160912. {{cite journal}}: (עזרה)
  9. ^ Felipe Hernández-Pérez, Andrés; de Arruda, Priscila Vaz; Sene, Luciane; da Silva, Silvio Silvério; Kumar Chandel, Anuj; de Almeida Felipe, Maria das Graças (2019-07-16). "Xylitol bioproduction: State-of-the-art, industrial paradigm shift, and opportunities for integrated biorefineries". Critical Reviews in Biotechnology. 39 (7): 924–943. doi:10.1080/07388551.2019.1640658. ISSN 0738-8551. PMID 31311338.
  10. ^ "Aspartame and Other Sweeteners in Food". US Food and Drug Administration. 14 ביולי 2023. נבדק ב-12 בספטמבר 2024. {{cite web}}: (עזרה)
  11. ^ 1 2 3 "Xylitol". Drugs.com. 2018. נבדק ב-12 באוקטובר 2018. {{cite web}}: (עזרה)
  12. ^ Weissman, Joshua D.; Fernandez, Francisca; Hwang, Peter H. (בנובמבר 2011). "Xylitol nasal irrigation in the management of chronic rhinosinusitis: A pilot study". The Laryngoscope. 121 (11): 2468–2472. doi:10.1002/lary.22176. ISSN 1531-4995. PMID 21994147. {{cite journal}}: (עזרה)
  13. ^ 1 2 3 4 "Xylitol". Diabetes.co.uk. נבדק ב-28 באוקטובר 2018. {{cite web}}: (עזרה)
  14. ^ Burgos, Karen; Subramaniam, Persis; Arthur, Jennifer (21 בנובמבר 2016). "Reformulation guide for small to medium sized companies" (PDF). Leatherhead Food Research. אורכב מ-המקור (PDF) ב-27 בספטמבר 2020. נבדק ב-28 באוקטובר 2018 – via The Food and Drink Federation. {{cite web}}: (עזרה)
  15. ^ Riley P, Moore D, Ahmed F, Worthington HV (2015). "Xylitol-containing products for preventing dental caries in children and adults". The Cochrane Database of Systematic Reviews. 2015 (3): CD010743. doi:10.1002/14651858.CD010743.pub2. PMC 9345289. PMID 25809586.
  16. ^ Benahmed AG, Gasmi A, Bjørklund G (2020). "Health benefits of xylitol". Applied Microbiology and Biotechnology. 104 (17): 225–7237. doi:10.1007/s00253-020-10708-7. PMID 32638045.
  17. ^ ALHumaid J, Bamashmous M (2022). "Meta-analysis on the Effectiveness of Xylitol in Caries Prevention". Journal of International Society of Preventive & Community Dentistry. 12 (2): 133–138. doi:10.4103/jispcd.JISPCD_164_21. PMC 9022379. PMID 35462747.
  18. ^ Janket S, Benwait J, Meurman JH (2019). "Oral and Systemic Effects of Xylitol Consumption". Caries Research. 53 (5): 491–501. doi:10.1159/000499194. PMID 31060040.
  19. ^ EFSA panel (באפריל 2011). "Scientific opinion on the substantiation of health claims related to the sugar replacers xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, lactitol, isomalt, erythritol, D-tagatose, isomaltulose, sucralose and polydextrose and maintenance of tooth mineralisation by decreasing tooth demineralisation, and reduction of post-prandial glycaemic responses". EFSA Journal. 9 (4): 2076. doi:10.2903/j.efsa.2011.2076. {{cite journal}}: (עזרה)
  20. ^ Salli, Krista; Lehtinen, Markus J.; Tiihonen, Kirsti; Ouwehand, Arthur C. (2019-08-06). "Xylitol's health benefits beyond dental health: A comprehensive review". Nutrients. 11 (8): 1813. doi:10.3390/nu11081813. ISSN 2072-6643. PMC 6723878. PMID 31390800.
  21. ^ Tiefenbacher, Karl F. (2017). "Technology of Main Ingredients – Sweeteners and Lipids". Wafer and Waffle. Elsevier. pp. 123–225. doi:10.1016/b978-0-12-809438-9.00003-x. ISBN 978-0-12-809438-9.
  22. ^ Foster-Powell, K.; Holt, S.H.; Brand-Miller, J.C. (ביולי 2002). "International table of glycemic index and glycemic load values: 2002". The American Journal of Clinical Nutrition. 76 (1): 5–56. doi:10.1093/ajcn/76.1.5. PMID 12081815. {{cite journal}}: (עזרה)
  23. ^ Janket, S.; Benwait, J.; Isaac, P.; Ackerson, L.K.; Meurman, J.H. (2019). "Oral and systemic effects of xylitol consumption". Caries Research. 53 (5): 491–501. doi:10.1159/000499194. PMID 31060040.
  24. ^ Witkowski, Marco; Nemet, Ina; Li, Xinmin S.; Wilcox, Jennifer; Ferrell, Marc; Alamri, Hassan; Gupta, Nilaksh; Wang, Zeneng; Tang, Wai Hong Wilson; Hazen, Stanley L. (2024). "Xylitol is prothrombotic and associated with cardiovascular risk". European Heart Journal. 45 (27): 2439–2452. doi:10.1093/eurheartj/ehae244. PMC 11492277. PMID 38842092.
  25. ^ Schmid, R. D.; Hovda, L. R. (2016). "Acute hepatic failure in a dog after xylitol ingestion". Journal of Medical Toxicology. 12 (2): 201–205. doi:10.1007/s13181-015-0531-7. PMC 4880608. PMID 26691320.
  26. ^ Schmid, R. D.; Hovda, L. R. (2016). "Acute hepatic failure in a dog after xylitol ingestion". Journal of Medical Toxicology. 12 (2): 201–205. doi:10.1007/s13181-015-0531-7. PMC 4880608. PMID 26691320.
  27. ^ Jerzsele, A.; et al. (2018). "Effects of p.o. administered xylitol in cats". Journal of Veterinary Pharmacology and Therapeutics. 41 (3): 409–414. doi:10.1111/jvp.12479. PMID 29430681.
אוחזר מתוך "https://he.wikipedia.org/w/index.php?title=קסיליטול&oldid=40868474"