קצ'אפה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
חביתית, מזון  |
| מטבח | המטבח הוונצואלי |
| מוצא |
 ונצואלה |
| מרכיבים עיקריים |
תירס |
| צורה |
עיגול |
  | |
קצ'אפה (בספרדית: Cachapa) הוא מאכל מסורתי מהמטבח הוונצואלי, הדומה לפנקייק סמיך העשוי מתירס טחון.[1]
המאכל מורכז מתערובת סמיכה של גרעיני תירס טחונים, חלב, מלח וסוכר שאותם מערבבים ומטגנים על משטח מתכת שטוח שנקרא בודארה (Budare).[2]
הקצ'אפה נפוץ במיוחד בדוכני אוכל רחוב ברחבי ונצואלה ונחשב לאחת המנות המזוהות עם המטבח המקומי.
היסטוריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]לקצ'אפה היסטוריה ארוכה שמקורה בתקופה הפרה-קולומביאנית, שבטים ילידיים באזור ונצואלה נהגו לטחון תירס בעזרת אבנים ולבשל אותו על גבי משטחי חימום ומעל אש גלויה.[3]
חוקרים מעריכים כי המאכל נאכל באזור כבר לפני כ-3,000 שנים, והוא קשור לתרבויות ילידיות שונות כגון שבטי ארוואק, ינומאמי וצ'אימה.
במהלך השנים הפך הקצ'אפה לחלק מרכזי מהמטבח הוונצואלי והוא נמכר בדוכני רחוב ועד מסעדות.
גרסאות
[עריכת קוד מקור | עריכה]קצ'אפה מוגשת בדרך כלל מקופלת לשניים, בדומה לחביתה או פנקייק וממולאת במגוון תוספות.[4]
Cachapa Tradicional: קצ'אפה עם גבינת יד מסורתית.
Queso de Mano: גבינה רכה הדומה במרקמה למוצרלה בליווי צ'יצ'רון.
Cachapa de Hoja: גרסה בה הבלילה עטופה ומבושלת בעלי תירס.
בנוסף ניתן למצוא גרסאות שונות הכוללות שמנת, גבינות נוספות ולעיתים גם ריבות.
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ↑ Venezuelan Corn Cakes: Cachapas, Food Network
- ↑ Cachapa – A Glorious Venezuelan Dish | The Food WonderThe Food Wonder (באנגלית)
- ↑ Doris Stone, Carlos Balser, Grinding stones and mullers of Costa Rica, Journal de la société des américanistes 46, 1957, עמ' 165–180 doi: 10.3406/jsa.1957.1106
- ↑ chefgod, Cachapas (Venezuelan fresh corn pancakes) Recipe | Whats4eats, 2023-11-16 (באנגלית)