רוטי

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
רוטי
Roti
Roti-obaid.jpg
מאכלים
סוג לחם
מטבח הודי, פקיסטני וסרי לנקה
מוצא הודוהודו  הודו
מרכיבים עיקריים קמח חיטה או דגוסה

רוטיהינדי: रोटी; באנגלית: Roti) הוא לחם שטוח ועגול העשוי מקמח חיטה מלאה ונפוץ במדינות תת-היבשת ההודית[1][2].

לחם הרוטי עשוי לרוב מקמח חיטה מלאה בשם אטה (Atta) או דוחן, מלח ומים שאותם מערבבים ומבשלים על מחבת ברזל שטוחה בשם טאווה (Tawa)[3][4].

הרוטי נחשב למנה ראשונה. בדרך כלל אוכלים אותו לצד רוטב קארי, ירקות, ובתור ליווי למאכלים אחרים.

השם "רוטי" נגזר מהמילה רוטיקה (rotikā), שפירושה "לחם" בשפת הסנסקריט.

גרסאות[עריכת קוד מקור | עריכה]

ללחם הרוטי גרסאות שונות ומלבד הגרסה הבסיסית קיימות גם גרסאות נוספות:

  • סאדה רוטי (Sada Roti): לחם העשוי מקמח לבן[5].
  • פאראטה רוטי (Paratha Roti): לחם שנמרח בחמאה מזוקקת (גהי) ולאחר מכן מבושל על מחבת טאווה[6].
  • פורי (Puri): לחם העשוי משתי שכבות שאותו מבשלים על מחבת טאווה ולאחר מכן מטגנים בשמן חם.
  • דאלפורי (Dhalpuri): לחם במילוי אפונה צהובה טחונה, שום ופלפל.
  • ראפ רוטי (Wrap Roti): רול שמכיל בשר, ירקות, תבשיל חומוס עם תפוחי אדמה וקארי.
  • אלופורי (Aloopuri): לחם במילוי תפוחי אדמה ודאל.
  • בננה רוטי (Banana Roti): קינוח תאילנדי מפורסם בו לוקחים בצק של רוטי וממלאים בננה או מנגו, מקפלים ומטגנים[7].
  • פול רוטי (Pol Roti): לחם העשוי מקמח חיטה או דגוסה וקוקוס מגורד עם צ'ילי ובצל[8].
  • קוטו רוטי (Kottu Roti): תבשיל בשר המכיל חתיכות קטנות של רוטי.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא רוטי בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ Wayback Machine, web.archive.org, ‏15 במרץ 2007
  2. ^ The Origin and History of the Popular Poppadom, DESIblitz, ‏25 באוקטובר 2019 (באנגלית)
  3. ^ Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, OUP Oxford, 2014-08-21, ISBN 978-0-19-104072-6. (באנגלית)
  4. ^ Anusha Zahid, Sunridge launches into atta, Aurora Magazine, ‏2017-10-09 (באנגלית)
  5. ^ Taymer Mason, Caribbean Vegan: Meat-Free, Egg-Free, Dairy-Free Authentic Island Cuisine for Every Occasion, The Experiment, 2016-11-29, ISBN 978-1-61519-360-8. (באנגלית)
  6. ^ Ken Albala, Food Cultures of the World Encyclopedia [4 volumes: [Four Volumes]], ABC-CLIO, 2011-05-25, ISBN 978-0-313-37627-6. (באנגלית)
  7. ^ Banana roti, Food, ‏2014-12-16 (באנגלית)
  8. ^ Experience true variety of cuisines at Hotel Riu Sri Lanka - Business News | Daily Mirror, www.dailymirror.lk (בenglish)