רחת לוקום

רחת לוקום

מאכלים
סוג	מזון, מגדנאות
מוצא	האימפריה העות'מאנית
מרכיבים עיקריים	עמילן, סוכר

סוגים שונים של רחת לוקום בחנות באיסטנבול

רחת לוקום בתקריב

רחת לוֹקוּם (טורקית: Lokum) הוא ממתק עשוי עמילן, סוכר, מסטיקא טחונה, עם ג'לטין או גלוקוז, הנפוץ בכל אזור המזרח התיכון, הבלקן ובחלקי האימפריה העות'מאנית לשעבר. לרוב הממתק מתובל במי ורדים או בלימון, מצופה אבקת סוכר או עמילן תירס וחתוך לקוביות קטנות. כאשר מתובל במי ורדים, המים "צובעים" את הממתק בצבע ורדרד. מתכונים מסוימים כוללים גם אגוזים או פיסטוקים.

מקור השם הוא כנראה בעיוות של שמו של הממתק בערבית: רָאחַת אלְ-חֻלְקוּם (رَاحَة الْحُلْقُومِ), שפירושו הוא "סיפוקו של הגרון". שמו באנגלית, Turkish Delight (מעדן טורקי), נובע ממקורו הטורקי.

ההיסטוריון הסקוטי ריי טאנהיל טוען שרחת לוקום התפתח מ"אחביסה" הפרסי, שהוא ממתק דמוי ג'לי.

במטבח העיראקי ישנו ממתק דומה העשוי מפירות טחונים ושמו לוזינה.

בתרבות

• אדמונד, דמות מסדרת הספרים "דברי ימי נרניה", מוכר בספר "האריה, המכשפה וארון הבגדים" את נשמתו למלכת הקרח בתמורה למעדני לוקום.
• בספרו של עמוס עוז, "סיפור על אהבה וחושך", מצוין הרחת לוקום כממתק המיוחד ששומרת אמו לאורחים, בגדר מותרות יחסית לעוניים.
• בספרו של יצחק נוי, "גבעת האיריסים השחורים", מוזכר הרחת לוקום כאחד הממתקים המעטים שמוכר ביימרקו הזקן בעגלתו בבית הספר בימי הצנע ונחשב למעדן מיוחד. לילדים שמחזירים את חובם בזמן שמור תענוג אפילו גדול יותר, שאריות אבקת הסוכר בתחתית קופסת רחת לוקום גמורה.

קישורים חיצוניים

• דורעם גונט, עוגיות רחת לוקום, באתר וואלה
• אייל שני ומירי חנוך, גן של שושנים, באתר הארץ, 25 באפריל 2007
• ענבל לביא, רחת לוקום תוצרת בית, בלוג "פיית העוגיות", 13 במרץ 2019

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.