שיחה:אספרטם

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש

העורך כותב "מתפרק בחום של כ-86 מעלות לחומצות האמינו". הוא שלח לציין שזה בפרנהייט. בצלזיוס זה 30 מעלות. לכן מי ששותה משקה ממותק באספרטיים בקיץ, שותה אולי את מרכיבי האספרטיים ולא את האספרטיים עצמו.

ASPARTAME. In temperatures exceeding 86 degrees F. the wood alcohol in Aspartame converts to Formaldehyde, and then to Formic Acid מספיק להקיש ב-google את מילות החיפוש aspartame 86 ולראות בתוצאות החיפוש שזה בפרנהייט

    • אכן נפלנו בפח של אגדה אורבנית אוילית. לא יתכן שחומר שמותך מעל 200° צלזיוס מתפרק בטמפרטורה נמוכה יותר. כשמחפשים בגוגל את הביטוי אכן מקבלים שפע אתרי הבל עם קשקושים כמו המשפט המופרך שמצוטט כאן (מתנול לא הופך ב30° לפורמלדהיד כמובן). יורם שורק - שיחה 11:34, 22 באוגוסט 2009 (IDT)

חיפשתי (באינטרנט) ולא מצאתי מחקר שנראה מהימן על פניו המפרט באיזה טמפ מתפרק החומר. רוב המאמרים היוצאים כנגד השימוש באספרטם מדברים על פירוקו ב-86 מעלות פרנהייט ומאמר אחד ראיתי 86 מעלות צלזיוס. יחד עם זאת ראיתי שתנאי שימור של תרופות המכילות אספרטם מתחת ל86 מעלות פרנהייט (כמובן לאו דווקא בגלל האספרטם). מצד שני גם משווקי האספרטם אינם מיעדים אותו לבישול בכלל או לבישול ארוך. סוגיה שעדיין פתוחה ולכן אפנה שאלה בויקיפדיה:הכה את המומחה. שנילישיחה 16:36, 23 באוגוסט 2009 (IDT)

לאור הדברים, סימנתי את הערך לשכתוב, לבל נכשיל את קוראינו. ‏odedee שיחה 18:39, 23 באוגוסט 2009 (IDT)
שכתוב בגלל זוטות שכאלו?? כשמחפשים Thermal Decomposition ו Aspertame מוצאים את זה:

http://www3.interscience.wiley.com/journal/72505350/abstract?CRETRY=1&SRETRY=0 ושם נמצאת אינפורמציה שעונה על שאלת השכתוב אך חשיבותה לקורא לא גדולה כך שאולי אין מקומה בפסקת הפתיחה:

the dipeptides undergo solid state intramo-lecular aminolysis of the type, solid---> solid + gas This reaction was observed for Aapartame at 167-180 °C with the liberation of methanol

הערך באנגלית מתעלם מהעניין ואולי כדאי שכך נעשה גם אנחנו? ברור שריאקצית פרוק כזו אינה רלוונטית למי שמגלה התעניינות כללית בממתיק ותבנית "לשכתוב" מחשידה אינפורמציה אמיתית. במצב הנוכחי אין "שגיאות בערך" אלא פריט מידע שמקורו לא ברור וחשיבותו בכל מקרה נמוכה שאינו נכלל יורם שורק - שיחה 20:14, 23 באוגוסט 2009 (IDT)

כל עוד הערך מכיל לפחות קביעה אחת שברור שהיא מוטעה, צריך לתייגו בהתאם, ולא עולה בדעתי תבנית אחרת שתצביע על שגיאות. ראיתי כעת שכבר הסרת מן הערך את המשפט, לפיכך אם אתה חושב שתוכנו ראוי, אין לי התנגדות להסרתה. יחד עם זאת, לדעתי מן המפורסמות כי אין להוסיף לתבשילים משקאות דיאט המבוססים על אספרטם, משום אותה התפרקות (אם איני טועה, זה מופיע בספרי בישול רבים) וכדאי למצוא מהי אותה טמפרטורה ולהשיב את המשפט כשהוא מתוקן. אגב, על סוגיית האספרטם נשפכו נהרות של מילים שאין להם זכר פה, ודומני שראוי להתייחס לנושא - אם הכל אגדה אורבנית, יש להפריכה, אם לחלק מהשמועות יש חשיבות, כדאי לציינן. הנושא נידון גם ב-FDA: [1]. ‏odedee שיחה 23:48, 23 באוגוסט 2009 (IDT)
מה הוחלט בסוף, באיזה טמפרטורה החומר מתפרק? אליהו52קשיחה 23:34, 8 באוגוסט 2010 (IDT)

מתוק פי...?[עריכת קוד מקור]

בערך מצויין כי אספרטם מתוק פי 180 מסוכר (גלוקוז?).
איך מודדים באופן מדוייק מתיקות של תרכובת?

טועמים. קבוצת אנשים מבצעת טעימות במיהולים שונים עד שמגיעים לסף בו מרגישים את הטעם. ההשוואה נעשית בין ריכוזי סף הטעם בחומרים השונים שנילישיחה 21:22, 23 באוגוסט 2009 (IDT)

חימום אספרטם[עריכת קוד מקור]

חסרה התייחסות בנושא: השימוש בו אסור ולא רק באפייה אלא גם בבישול או בכל תהליך אחר שיעלה לו את הטמפרטורה (לצורך העניין, גם השארת בקבוק "דיאט" ברכב/בשמש ממש לא מומלצת). אין לי את המקור (ש.ב. באוניברסיטה שירדו לטמיון ביחד עם שאר התואר) אבל אם הד"ר לא הטעה אותי - אני מקווה שכל "ויכימאי" יוכל לאשר זאת. בברכה. נ.ב. קראתי עכשיו את השיחה הקודמת בנושא... מעניין. אני לא יודע אם זה תורם - אך אשאיר זאת בכל זאת.

109.65.139.52 12:13, 16 ביולי 2014 (IDT)
לפי המידע שמעל הוא מתפרק בטמפרטורה שהרבה מעל ל־100°C. מכאן שזה לא אמור לקרות בבישול במים או במצבים דומים כמו בקבוק שנשאר בשמש (אם המים שבו ירתחו הוא יתפוצץ). Tzafrir - שיחה 21:02, 2 במאי 2015 (IDT)

המדע הטהור מוכיח שהאספרטם הוא רעל מסוכן.[עריכת קוד מקור]

המדע הטהור מוכיח שהאספרטם הוא רעל מסוכן. ראה קישור- https://youtu.be/QfGjV4byIK8 93.173.48.148 10:27, 11 בנובמבר 2017 (IST)