שיטאקי

שיטאקי
מיון מדעי
ממלכה:	פטריות
מערכה:	פטריות בסיסה
מחלקה:	Agaricomycetes
סדרה:	פקועיים
משפחה:	Marasmiaceae
סוג:	Lentinula
מין:	שיטאקה
שם מדעי
	Lentinula edodes; ‏פגלר, 1976

שִׁיטָאקֶה (מיפנית: 椎茸; שם מדעי: Lentinula edodes) (לעיתים תכופות נכתבות ונהגות בשוגג שִׁיטָאקִי) הן פטריות מאכל המשמשות גם כפטריות מרפא. כיום הן סוג פטריות המאכל השני בצריכתו בעולם^[^{דרוש מקור]}.

בטבע ניתן למצוא את פטריות השיטאקה ביערות במזרח אסיה, שוכנות בעיקר לצד עצים נרקבים.

פטריות השִׁיטָאקֶה מזינות, עשירות בחלבונים ומכילות שבע מתוך שמונה חומצות אמינו חיוניות. כמו כן, נחשבות פטריות השיטאקה כבעלות תכונות מרפאות לטיפול ושליטה בלחץ דם, להפחתת רמת הכולסטרול, לחיזוק מערכת החיסון, ולעיכוב ההתפתחות של גידולים, נגיפים וחיידקים.^[^{דרושים מקורות]}

את פטריות השיטאקה אפשר לצרוך טריות או מיובשות,^[1] ובדרך כלל פופולריות כתוספת למרקים, רטבים, סלטים ולחם.

חוות תקוע עוסקת בגידול של פיטריות שיטאקי.