חומצה בוטירית – הבדלי גרסאות
מ r2.7.1) (בוט מוסיף: sr:Buterna kiselina |
אין תקציר עריכה |
||
| שורה 1: | שורה 1: | ||
{{תרכובת| |
{{תרכובת| |
||
|תמונה=[[תמונה:Butanoic acid.png|200px]] |
|תמונה=[[תמונה:Butanoic acid.png|200px]] |
||
|תמונה2=[[קובץ:Butyric acid flat structure.png|200px]] |
|||
|שם=חומצה בוטירית |
|שם=חומצה בוטירית |
||
|שם סיסטמטי=n-Butanoic acid |
|שם סיסטמטי=n-Butanoic acid |
||
גרסה מ־01:13, 2 בינואר 2013
שגיאות פרמטריות בתבנית:תרכובת
פרמטרים [ מסה מולקולרית, נוסחה כימית ] לא מופיעים בהגדרת התבנית
פרמטרים ריקים [ 1 ] לא מופיעים בהגדרת התבנית
| קובץ:Butanoic acid.png | |
 | |
| שם סיסטמטי | n-Butanoic acid |
|---|---|
| שמות נוספים |
Butyric acid propane-1-carboxylic acid |
| כתיב כימי |
C₄H₈O₂  |
| מראה | נוזל שמנוני חסר צבע |
| מספר CAS | 107-92-6 |
| צפיפות | 0.959 גרם/סמ"ק |
| מצב צבירה | נוזל |
| מסיסות | יוצר מיצלות |
| טמפרטורת היתוך |
7.9- °C -265.25 K |
| טמפרטורת רתיחה |
163.5 °C 436.65 K |
| חומציות | 4.81 pKa |
  | |
חומצה בוטירית או חומצה בוטנואית הינה חומצה קרבוקסילית בעלת המבנה CH3CH2CH2-COOH. היא מאופיינת בריח חריף ולא נעים של רקבון ובעלת טעם חריף ומר המאופיין בטעם לוואי מתקתק, בדומה לאתר. החומצה הבוטירית נוצרת באופן טבעי בתהליך ההחמצה של חמאה, ומכאן שמה (חמאה ביוונית: βουτυρος). החומצה גם נמצאת באופן טיפוסי בקיבה וממנה נובע ריחו החריף של הקיא. בני אדם מסוגלים להבחין בריח ובנוכחות החומצה באוויר בריכוזים העולים על עשרה ppm.
חומצה בוטירית היא חומצת שומן הנמצאת בצורה של אסטרים בשומן מהחי ושמנים מהצומח. הגליצריד של חומצה בוטירית מהווה בין 3% ל- 4% מחמאה. כשחמאה נהית מעופשת, החומצה משתחררת מהגליצריד על ידי הידרוליזה, דבר שגורם לריח הרע.
