רוטב ברביקיו – הבדלי גרסאות

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

בשורה

גרסה מ־08:39, 3 בינואר 2013

רוטב ברביקיו (מאנגלית: Barbecue sauce או BBQ sauce) הוא רוטב המשמש להכנת בשר וירקות במצלה (גריל). הרוטב משתנה בהתאם לצורת ההכנה ויחס החומרים מרוטב נוזלי דליל, לרוטב סמיך. יש המשתמשים ברוטב זה על מנת לתבל טוגנים (צ'יפס) ולהכנת פיצה בטעם ברביקיו.

הרוטב משלב טעמים חריפים, מלוחים ומתוקים, ולרוב יש לו טעם מעושן. הרוטב מורכב מרסק עגבניות, חומץ, סוכר או דבש ותבלינים.

מקורו של הרוטב אינו ידוע, וככל הנראה התפתח במושבות הבריטיות בצפון אמריקה ומשם התפשט לאירופה. יש הסוברים שמקור הרוטב ברוטב חרדל שפיתחו מתיישבים מגרמניה שהגיעו אל מושבת קרוליינה הדרומית^[1].

הייצור המסחרי הראשון של רוטב ברביקיו היה על ידי חברת היינץ בשנת 1948 ^[2]

סוגי רוטבי הברביקיו שונים מאזור לאזור. בדרום ארצות הברית מקובלים רטבים המבוססים על חרדל וחומץ. באסיה מקובל רוטב המבוסס על קטשופ או על רוטב הויסין. באוסטרליה מייצרים רוטב ברביקיו משילוב של רוטב עגבניות ורוטב ווסטרשייר.

הערות שוליים

[1] היסטוריה של הברביקיו בארצות הברית

[2] סקרי שוק של רוטבי ברביקיו (PDF)

[1]

[2]

@@ שורה 1: / שורה 1: @@
 [[תמונה:Pork_steaks_cooking-1.jpg|ממוזער|200px|ברביקיו בנוסח סנט לואיס - הבשר מבושל ברוטב ברביקיו]]
 [[תמונה:Maulls24oz.jpg|ממוזער|200px|שמאל|רוטב ברבקיו המבוסס על רסק עגבניות]]
-'''רוטב ברביקיו''' (ב[[אנגלית]]: '''Barbecue sauce''' או '''BBQ sauce''') הוא [[רוטב]] המשמש להכנת [[בשר (מזון)|בשר]] ו[[ירקות]] ב[[מצלה]] (גריל). הרוטב משתנה בהתאם לצורת ההכנה ויחס החומרים מרוטב נוזלי דליל, לרוטב סמיך. יש המשתמשים ברוטב זה על מנת לתבל [[טוגנים]] (צ'יפס) ולהכנת [[פיצה]] בטעם ברביקיו.
+'''רוטב ברביקיו''' (מ[[אנגלית]]: '''Barbecue sauce''' או '''BBQ sauce''') הוא [[רוטב]] המשמש להכנת [[בשר (מזון)|בשר]] ו[[ירקות]] ב[[מצלה]] (גריל). הרוטב משתנה בהתאם לצורת ההכנה ויחס החומרים מרוטב נוזלי דליל, לרוטב סמיך. יש המשתמשים ברוטב זה על מנת לתבל [[טוגנים]] (צ'יפס) ולהכנת [[פיצה]] בטעם ברביקיו.
 הרוטב משלב טעמים [[חריף|חריפים]], [[מלוח (טעם)|מלוחים]] ו[[מתוק]]ים, ולרוב יש לו טעם [[עישון (בישול)|מעושן]]. הרוטב מורכב מ[[רסק עגבניות]], [[חומץ]], [[סוכר]] או [[דבש]] ו[[תבלין|תבלינים]].