אוזן המן – הבדלי גרסאות

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

בשורה

גרסה מ־10:32, 14 בפברואר 2014

אוזן המן הוא מאפה העשוי מבצק מתוק וממולא בפרג, שוקולד או במילוי אחר. הוא נפוץ במיוחד בקרב יהודים עקב המנהג לאוכלו בחג הפורים ולצרף אותו למשלוחי המנות לרגל החג, על שמו של המן הרשע.

מקורו של המאפה במרכז אירופה. הבצק מעוצב בצורת כיסנים, ומכאן שמו ביידיש "המן טאַש" ("כיס המן", נהגה: homen tash). את הכיסנים מקובל למלא בפרג, אם כי כיום נפוצים גם אוזני המן ממולאים בשוקולד, בריבה, בתמרים, אגוזים וחלבה. בעבר היו גם אוזני המן ממולאים בשומשום. בגרמנית נקרא המאפה Mohntasche ("מוֹן-טאש"), כלומר "כיס פרג", ומשערים שזה היה שמו המקורי גם ביידיש, שפתם של היהודים האשכנזים (מאָן טאַש, על-פי הכתיב ביידיש), בשפה האנגלית^[1] אוזני המן נקראות Hamantaschen ("הַמָנְטַאשֶן"). בעברית ניתן למאפה השם "אוזני המן", כיוון שצורת הכיסנים מזכירה צורת אוזן.

הבצק המשמש להכנתם של אוזני המן הוא לרוב בצק פריך, אך קיימים גם אוזני המן מבצק עשיר יותר הנקרא בצק פרסבורגר, שהוא שילוב של בצק פריך ובצק שמרים. צורת המאפה היא משולש בעל שלוש קרנות, שאותו מקבלים כתוצאה מקריצת עיגולים (חלקים או משוננים) מן הבצק, זילוף המלית במרכז וצביטה בעזרת שלוש אצבעות אל עבר המרכז תוך הידוק הקצוות.

הערות שוליים

^ מיוחס בעיקר ליינגליש

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא אוזן המן בוויקישיתוף

Eliezer Brodt, The Origins of Hamentashen in Jewish Literature: A Historical-Culinary Survey Revisited

האזניים של המן. מאת מיקה - אתר bazz.co.il
אוזני ההמן של פיליס גלזר. מתכון - מתוך ynet אוכל
למה אוזני המן. מאת הרב עמיאל - אתר מוריה.
רוני ונציה, כמו שסבתא הכינה - אוזני המן במילוי פרג, באתר ynet
יעל גרטי, כך תכינו אוזני המן- שלב אחר שלב באתר ynet
מתכוני אוזני המן, מאתר Cooks

שגיאות פרמטריות בתבנית:קישור כללי
פרמטרים ריקים [ 1 ] לא מופיעים בהגדרת התבנית אסם, אתר בישולים, אוזני המן במילויים שונים. מתכונים

[1] מיוחס בעיקר ליינגליש

[1]

@@ שורה 2: / שורה 2: @@
 [[קובץ:Hamantashen_NOLA_3.JPG|שמאל|ממוזער|220px|אוזני המן עם מילויים שונים: למעלה - פרג; מימין - ריבת משמש; משמאל - ריבת תות.]]
-'''אוזן המן''' הוא מאפה העשוי מ[[בצק]] מתוק וממולא ב[[פרג (צמח)|פרג]], שוקולד או ב[[מלית|מילוי]] אחר. מקורו של המאפה ב[[מרכז אירופה]], והוא נפוץ במיוחד בקרב [[יהודים]] עקב המנהג לאוכלו בחג ה[[פורים]] ולצרף אותו ל[[משלוח מנות|משלוחי המנות]] לרגל החג.
+'''אוזן המן''' הוא מאפה העשוי מ[[בצק]] מתוק וממולא ב[[פרג (צמח)|פרג]], שוקולד או ב[[מלית|מילוי]] אחר. הוא נפוץ במיוחד בקרב [[יהודים]] עקב המנהג לאוכלו בחג ה[[פורים]] ולצרף אותו ל[[משלוח מנות|משלוחי המנות]] לרגל החג, על שמו של [[המן הרשע]].
-הבצק מעוצב בצורת כיסנים, ומכאן שמו ב[[יידיש]] "המן טאַש" ("כיס המן"). את הכיסנים מקובל למלא בפרג, אם כי כיום נפוצים גם אוזני המן ממולאים ב[[שוקולד]], ב[[ריבה]], ב[[תמר (עץ)|תמר]]ים, [[אגוז]]ים ו[[חלבה]]. בעבר היו גם אוזני המן ממולאים ב[[שומשום]]. ב[[גרמנית]] נקרא המאפה Mohntasche ("מוֹן-טאש"), כלומר "כיס פרג", ומשערים שזה היה שמו המקורי גם ביידיש, שפתם של [[יהדות אשכנז|היהודים האשכנזים]] (מאָן טאַש, על-פי הכתיב ביידיש), בשפה ה[[אנגלית]]<ref>מיוחס בעיקר ל[[יינגליש]]</ref> אוזני המן נקראות Hamantaschen ("הַמָנְטַאשֶן"), דבר זה נובע מן השם ב[[יידיש]] שפירושו "כיסוני [[פרג]]". בעקבות הקישור לחג הפורים השתנה שמו של המאפה בקרב היהודים האשכנזים ל"המן טאַש" (נהגה: homen tash). בעברית ניתן למאפה השם "אוזני המן", כיוון שצורת הכיסנים מזכירה צורת אוזן. למרות כל זאת, כיום התקשר המאפה אסוציאטיבית ל[[המן הרשע]].
+מקורו של המאפה ב[[מרכז אירופה]]. הבצק מעוצב בצורת כיסנים, ומכאן שמו ב[[יידיש]] "המן טאַש" ("כיס המן", נהגה: homen tash). את הכיסנים מקובל למלא בפרג, אם כי כיום נפוצים גם אוזני המן ממולאים ב[[שוקולד]], ב[[ריבה]], ב[[תמר (עץ)|תמר]]ים, [[אגוז]]ים ו[[חלבה]]. בעבר היו גם אוזני המן ממולאים ב[[שומשום]]. ב[[גרמנית]] נקרא המאפה Mohntasche ("מוֹן-טאש"), כלומר "כיס פרג", ומשערים שזה היה שמו המקורי גם ביידיש, שפתם של [[יהדות אשכנז|היהודים האשכנזים]] (מאָן טאַש, על-פי הכתיב ביידיש), בשפה ה[[אנגלית]]<ref>מיוחס בעיקר ל[[יינגליש]]</ref> אוזני המן נקראות Hamantaschen ("הַמָנְטַאשֶן").  בעברית ניתן למאפה השם "אוזני המן", כיוון שצורת הכיסנים מזכירה צורת אוזן.
 הבצק המשמש להכנתם של אוזני המן הוא לרוב [[בצק פריך]], אך קיימים גם אוזני המן מבצק עשיר יותר הנקרא בצק פרסבורגר, שהוא שילוב של בצק פריך ו[[בצק שמרים]]. צורת המאפה היא משולש בעל שלוש קרנות, שאותו מקבלים כתוצאה מקריצת עיגולים (חלקים או משוננים) מן הבצק, זילוף ה[[מלית]] במרכז וצביטה בעזרת שלוש אצבעות אל עבר המרכז תוך הידוק הקצוות.
-==טעמי המנהג==
-{{להשלים}}
 ==הערות שוליים==