גלנגל – הבדלי גרסאות

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מאין תקציר עריכה
אין תקציר עריכה
תגית: הוספת תבנית לשינויים בערך
שורה 1: שורה 1:
{{עריכה|ויקיזציה}}
{{ללא מקורות}}
[[File:Koeh-156.jpg|thumb|right|200px|קרצ׳אי (גלנגל נחות, ''Alpinia officinarum'')]]
[[File:Koeh-156.jpg|thumb|right|200px|קרצ׳אי (גלנגל נחות, ''Alpinia officinarum'')]]
[[File:Galangal ready for preparation.png|thumb|right|300px|פקעת גלנגל בהכנה לבישול]]
[[File:Galangal ready for preparation.png|thumb|right|300px|פקעת גלנגל בהכנה לבישול]]

גרסה מ־21:14, 20 במרץ 2015

תבנית:ללא מקורות

קרצ׳אי (גלנגל נחות, Alpinia officinarum)
פקעת גלנגל בהכנה לבישול

גָלַנְגַל הוא פקעת קנה-שורש של אחד מארבעה מינים שונים ממשפחת הזנגבילאים. יש לו שימושים קולינריים ורפואיים, ומקורו באינדונזיה. גלנגל משמש במטבחים שונים מדרום-מזרח אסיה: תאילנד ולאוס (למשל במרקים המפורסמים טום יאם וטום קה גאי), וייטנאם, אינדונזיה ועוד. הגלנגל קשור ביולוגית לזנגביל ודומה לו במראה, אך טעמם של השניים נבדל דיו בכדי לתת טעמים שונים לתבשילים. בישראל ניתן להשיג כיום גלנגל רק בצורתו המיובשת, חתוך לרצועות או כתוש לאבקה.

המילה גלנגל מתייחסת לקנה-השורש של ארבעה מיני צמחים ממשפחת הזנגבילאים:

  • גלנגל גדול (שם מדעי: Alpinia galanga)
  • קרצ׳אי, או גלנגל נחות (Alpinia officinarum)
  • Kaempferia galanga
  • Boesenbergia rotunda

יש מדינות שבהן מבחינים בין המינים גלנגל גדול וקרצ׳אי (גלנגל נחות), ואילו במדינות אחרות מתייחסים אל השניים כאל אחד.

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.