קרם – הבדלי גרסאות
הגהה |
מ שוחזר מעריכות של 5.29.20.116 (שיחה) לעריכה האחרונה של דגש חזק |
||
| שורה 2: | שורה 2: | ||
[[קובץ:Preparation gateau roule4.jpg|ממוזער|שמאל|200px|הכנת קרם [[שוקולד]] ב[[אמבט מרים]]]] |
[[קובץ:Preparation gateau roule4.jpg|ממוזער|שמאל|200px|הכנת קרם [[שוקולד]] ב[[אמבט מרים]]]] |
||
[[קובץ:Chocolate Sour-Cream Icing on cake.JPG|ממוזער|שמאל|200px|[[עוגה]] מצופה קרם [[שוקולד]] ו[[שמנת חמוצה]]]] |
[[קובץ:Chocolate Sour-Cream Icing on cake.JPG|ממוזער|שמאל|200px|[[עוגה]] מצופה קרם [[שוקולד]] ו[[שמנת חמוצה]]]] |
||
'''קרם |
'''קרם''' ב[[מגדנאות]] הוא תערובת מתוקה המשמשת לציפוי ו[[מלית|מילוי]] [[קינוח]]ים או כבסיס לקינוחים. קרם עשוי לרוב מ[[חלב]] או [[שמנת]] ו[[סוכרוז|סוכר]], לעיתים מבושל עם [[חלמון|חלמונים]]. לרוב מוסיפים לקרם חומרי טעם שונים כגון [[וניל]], [[שוקולד]], [[פרי|פירות]] כגון [[לימון]]. |
||
[[עוגה|עוגות]] רבות מצופות או ממולאות קרם. קינוחים ממולאי קרם מפורסמים הם [[קרם שניט]] הממולא בקרם והקינוח האיטלקי [[קנולי]]. |
[[עוגה|עוגות]] רבות מצופות או ממולאות קרם. קינוחים ממולאי קרם מפורסמים הם [[קרם שניט]] הממולא בקרם והקינוח האיטלקי [[קנולי]]. |
||
גרסה מ־15:12, 18 ביוני 2018
קרם במגדנאות הוא תערובת מתוקה המשמשת לציפוי ומילוי קינוחים או כבסיס לקינוחים. קרם עשוי לרוב מחלב או שמנת וסוכר, לעיתים מבושל עם חלמונים. לרוב מוסיפים לקרם חומרי טעם שונים כגון וניל, שוקולד, פירות כגון לימון.
עוגות רבות מצופות או ממולאות קרם. קינוחים ממולאי קרם מפורסמים הם קרם שניט הממולא בקרם והקינוח האיטלקי קנולי.
קרמים רבים מעורבים עם קצף חלבונים בטכניקת "קיפול", לשמירת מרקם הקצף. מוס הוא קרם המורכב מקיפול קצפת וקצף חלבונים.
קרם ברולה וקרם קרמל הם קרמים אפויים. קרם אנגלז הוא קרם מבושל. קרם פטסייר מורכב מבישול של חלב עם סוכר וניל שמאחדים לחלמונים טרופים היטב עם סוכר ומבושלים יחד.
הקינוחים אי צף וחלב ציפורים מבוססים על קרם וניל מבושל עם איי קצף חלבונים.
קינוחים רבים מבוססים על קרם מעובה בחומרים מסמיכים כגון עמילן, ג'לטין או אגר, ביניהם פודינג, קרם בוואריה, פנקוטה, קרם קרמל.
