סלמי – הבדלי גרסאות
←קישורים חיצוניים: קישור לא עובד |
הנדב הנכון (שיחה | תרומות) מאין תקציר עריכה |
||
| שורה 1: | שורה 1: | ||
{{מאכל}} |
|||
[[קובץ:Salami aka.jpg|שמאל|ממוזער|250px|סלמי]] |
|||
'''סלמי''' הוא סוג של [[נקניק]] [[עישון מזון|מעושן]] שמקורו במטבח האיטלקי |
'''סלמי''' הוא סוג של [[נקניק]] [[עישון מזון|מעושן]] שמקורו במטבח האיטלקי |
||
בעבר הסלמי היה פופולרי בקרב ה[[איכר]]ים בגלל היותו מוצר [[בשר (מזון)|בשר]] שניתן לאכסנו בטמפרטורת החדר. |
בעבר הסלמי היה פופולרי בקרב ה[[איכר]]ים בגלל היותו מוצר [[בשר (מזון)|בשר]] שניתן לאכסנו בטמפרטורת החדר. |
||
גרסה מ־19:38, 6 באוקטובר 2018
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
נקניק יבש, salume, נקניק קייצי, cold cut  |
| מוצא |
איטליה |
| מרכיבים עיקריים |
בשר חזיר |
  | |
סלמי הוא סוג של נקניק מעושן שמקורו במטבח האיטלקי בעבר הסלמי היה פופולרי בקרב האיכרים בגלל היותו מוצר בשר שניתן לאכסנו בטמפרטורת החדר.
מקור שמו של הסלמי בפועל האיטלקי (sale (salt, שמשמעותו "להמליח".
מרכיבי הסלמי
הסלמי המסורתי מורכב מתערובת של:
בסלמי המודרני התערובות כוללות מרכיבים נוספים כדי לגרום לתסיסה מהירה יותר ולשימור הנקניק לזמן רב יותר. ישנם יצרנים שנמנעים מלהוסיף חנקה וניטריטים (חומצות מלח חנקני) כדי לייצר מוצר בריא ואורגני יותר.
סוגי הסלמי
קיימים סוגי סלמי רבים, רבים מהם נקראים לפי מקורם (האזור או ארץ המקור שלהם). בין השאר סלמי נקראים על שם ארל, ג'נובה, הונגריה ומילאנו. מרביתם בטעמי שום ובצל. ישנם סוגים מסוימים, בעיקר אלו שמקורם בספרד, רוב הסוגים ההונגריים וחלק מהסוגים מדרום איטליה (כמו פפרוני שמקורו בנקניקיה נפוליטנית פיקנטית) המכילים פפריקה או אבקת צ'ילי שונים ברמת קיצוץ הבשר, בגודלם ובסוג המעטפת.
ראו גם
קישורים חיצוניים
- הדיי עפאים, שיטת הסלמי, באתר הארץ, 11 בדצמבר 2012