ברוקולי – הבדלי גרסאות
מ שוחזר מעריכות של 176.12.236.30 (שיחה) לעריכה האחרונה של זור987 |
אין תקציר עריכה תגיות: עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
||
| שורה 1: | שורה 1: | ||
{{פירוש נוסף}} |
|||
{{מיון |
|||
|שם=ברוקולי |
|||
|תמונה=[[קובץ:Broccoli bunches.jpg|250px]] |
|||
|ממלכה=[[צומח]] |
|||
|מערכה=[[בעלי פרחים]] |
|||
|מחלקה=[[דו-פסיגיים]] |
|||
|סדרה=[[צלפאים]] |
|||
|משפחה=[[מצליבים]] |
|||
|סוג=[[כרוב (סוג)|כרוב]] |
|||
|מין=[[כרוב הבר]] |
|||
|תת-מין=ברוקולי |
|||
|שם מדעי=Brassica oleracea Italica |
|||
}} |
|||
[[קובץ:Broccoli DSC00861.png|שמאל|ממוזער|250px|שתי תפרחות ברוקולי]] |
|||
'''ברוקולי''' ([[שם מדעי]]: ''Brassica oleracea Italica'') הוא [[תת מין|זן]] של [[כרוב הבר]]. |
|||
לברוקולי ראשי [[פרח]]ים ירוקים כהים, המסודרים בצורה דמוית-עץ על גבי ענפים שנובטים מ[[גבעול]] עבה ואכיל. אזור הפרחים הגדול מוקף בעלים ירוקים. במראהו דומה הצמח ל[[כרובית]]. |
|||
את הברוקולי מגדלים באזורים קרירים, בשל חוסר יכולתו לפרוח באקלים קיצי חם. עונות זריעתו הן סתיו וחורף. |
|||
לברוקולי [[ערך תזונתי]] גבוה. [[בישול]]ו נעשה באמצעות טכניקות פשוטות, בעיקר [[הרתחה]] או [[אידוי]], ניתן לאכול תפרחות של צמח טרי גם ללא בישול. |
|||
==מקור השם== |
==מקור השם== |
||
מקור המלה "ברוקולי" במילה ה[[לטינית]] "ברקיום" (brachium) ולאחר מכן המלה האיטלקית "ברוקולו" (broccolo), פירושן '''זרוע''' או [[ענף (בוטניקה)|'''ענף''']]. השם משקף את צורת הצמח שמסתעף כמו עץ. |
מקור המלה "ברוקולי" במילה ה[[לטינית]] "ברקיום" (brachium) ולאחר מכן המלה האיטלקית "ברוקולו" (broccolo), פירושן '''זרוע''' או [[ענף (בוטניקה)|'''ענף''']]. השם משקף את צורת הצמח שמסתעף כמו עץ. |
||
גרסה מ־12:02, 1 בנובמבר 2019
מקור השם
מקור המלה "ברוקולי" במילה הלטינית "ברקיום" (brachium) ולאחר מכן המלה האיטלקית "ברוקולו" (broccolo), פירושן זרוע או ענף. השם משקף את צורת הצמח שמסתעף כמו עץ.
היסטוריה
הצמח פותח מכרוב הבר באמצעות ברירה מלאכותית ודיכוי התפתחות הפרחים. היסטוריונים סבורים כי בתקופת רומא העתיקה נעשה לראשונה גידול של ברוקולי, למרות שהמלה "ברוקולי" לא נמצאת ביצירות מהתקופה. על אף אי הוודאות באשר למועד הגידול הראשוני, מקורו הגאוגרפי של ברוקולי היה בוודאות באיטליה, והצמח לא התפרסם מחוץ לארץ זו במשך שנים רבות. ברוקולי הופיע בצרפת לראשונה ב-1560, אך ידוע כי אף במאה ה-18, ברוקולי לא היה מאכל פופולרי באנגליה. כשהמאכל הובא לארצות הברית על ידי המדינאי והמדען תומאס ג'פרסון באמצע אותה מאה, היה הברוקולי יבול נדיר ואקזוטי מאד. הברוקולי הפך למאכל עממי רק בראשית המאה ה-20, כשמחירו ירד וכאשר המגדלים בחרו להדגיש את ערכו התזונתי.
תזונה
הברוקולי הוא מאכל בעל ערך תזונתי גבוה, ותועלת בריאותית מגוונת לגוף. לדוגמה, בעוד שברוקולי מכיל רק 43 קלוריות למנה של כוס אחת, הוא מכיל 205.7% של הצריכה היומית המומלצת של ויטמין C, כ-90 מיליגרם למאה גרם. להשוואה, בתפוזים יש 50 מ"ג ל-100 גרם, בתרד 30, בעגבניות 10, ובתפוחים 6.
בנוסף, ברוקולי מכיל מרכיבי מזון חיוניים אחרים, כמו סידן, חומצה פולית, סיבים תזונתיים, מנגן, חומצת האמינו טריפטופן, אשלגן, וויטמין B6.
כמו כן מיוחסת לברוקולי יכולת למניעת מחלות רבות. מחקרים רבים מצאו כי צריכת ברוקולי מסייעת במניעת סרטן. בדומה לצמחים אחרים במשפחתו, ברוקולי מכיל כימיקלים המסוגלים למנוע סרטן ולבלום התפשטות או התפתחות גידולים[דרוש מקור].
ברוקולי הוא מאכל בעל תועלת רבה לבריאות הלב. צריכת הצמח מסייעת לחיזוק מערכות ההגנה בגוף ובכך למנוע מחלות לב ולהפחית את נזקיהן. מרכיבים מסוימים בברוקולי מסוגלים לסייע בתיקון תאי עור שניזוקו על ידי השמש, ולכן במניעת סרטן העור. לברוקולי יש תועלות רבות למערכת העצמות בזכות הריכוז הגדול של ויטמין C וסידן. עם זאת, הברוקולי אינו מכיל כמויות גדולות של סוכר ושומן המצויים במאכלים מחזקי עצמות אחרים כמו תפוזים וחלב. לברוקולי יש יתרונות במניעת קטרקט, דלקת מפרקים, מומים מולדים, וכיבים (פצעים פתוחים ברקמות שונות בגוף).[דרוש מקור]
