קבב – הבדלי גרסאות

**קבב**
**كَبَاب‎, kebap, کباب, کباب, कबाब, ქაბაბი**
מאכלים
סוג	מנה
מרכיבים עיקריים	בשר

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה

→ העריכה הקודמת העריכה הבאה ←

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

חזותיקוד ויקי

בשורה

גרסה מ־10:02, 2 בפברואר 2021

קבב (בפרסית ובערבית: كباب - תעתיק מדויק: כבאב, בטורקית: Kebap) משמעו בשר צלוי באראמית מקורו של הקבב בטורקית זה על האש כל דבר צלוי זה קבב משם התרחבה המילה לכל מיני גרסאות של קבב הסוריתרית ובטורקית. ברחבי העולם, ובעיקר באזור הלבנט הערבי וטורקיה, רווחות גרסאות רבות של קבב, ומשמעות המונח משתנה במדינות השונות בישראל הוא פופולרי אצל הערבים הפלסטינים והיהודים המזרחים.

בתלמוד בבלי (זבחים מו:) מופיעה המילה הארמית כַּבַּבָא במובן של בשר הצלוי על גחלים.

קבב מזרחי

הקבב הנפוץ במטבח המזרח תיכוני, הוא קציצה מאורכת, עסיסית ומתובלת מבשר בקר או בשר כבש טחון, המשופדת לאורכו של שיפוד ונצלית בגריל.

בישראל, על פי רוב מתייחס המושג לקציצת בשר טחון בתבלינים שונים, הנצלית על מנגל, עם או בלי שיפוד. במקרים רבים הקבב מוגש בפיתה או בלאפה עם חומוס, טחינה וסלטים שונים.

קבב אירופאי

באירופה, קבב עשוי בדרך כלל מבשר כבש ובשר בקר, אם כי ניתן להכינו גם מבשר עוף ודגים בסגנונות מסוימים, בשר חזיר נפוץ גם כן בקרב מוכרי קבב לא-מוסלמים.

באירופה, המושג "קבב" מתייחס לכמה סוגי מאכלים:

דונר קבב (Döner Kebab) - מילולית "בשר מסתובב", פיסות בשר עוף או כבש צלויות לאט על מוט מסתובב. מכונה "שווארמה" במזרח התיכון וצפון אפריקה, "גירוס" ביוון, שם עשוי לרוב מבשר חזיר, "גירוש" בהונגריה.
קבב סאמאק (Samak Kebab) - דג צלוי בצורת "שישקבב".
שישקבב (Shish Kebab) - קוביות בשר צלויות על מקל.
קופט קבב (Kofte Kebab) - פיסות בשר כבש שנקלה ואז נצלה על מקל.
מיטיטיי (Mititei) - אלה קציצות קבב רומני. סוג של כדורי בשר מוארכים של בשר טחון לרוב בשר בקר או שליש בקר שליש כבש ושליש חזיר המתובלים בשום, פלפל שחור וסודה לשתייה, שנצלים על גריל, שבישראל נהוג לקרוא לו "קבב רומני".

קבבים מוגשים לרוב בפיתה עם סלט. מסעדות קבב נפוצות בכמה אזורים של אירופה. דונה קבב (שווארמה) דווח בתור המאכל הזמין הנמכר ביותר בגרמניה. יש המוסיפים בשר בקר לפיצה ומכנים את המאכל "פיצה-קבב".

קבב אמריקאי

בארצות הברית, קבב הוא שיפוד עם קוביות קטנות של כל סוג של בשר או עוף וירקות הצלויים על הגריל.

סוגי הקבב האמריקאי כוללים:

קבב בקר (Beef kebab)
קבב עוף (Chicken kebab)
קבב טופו (Tofu kebab)
קבב ירקות (Vegetable kebab)
קבב הודו (Turkey kebab)

הקבבים האמריקאים מכילים בשר וירקות המוחזקים יחד על שיפוד ואז נצלים על הגריל. ירקות בהם משתמשים: חצילים, עגבניות, פלפלים, בצלים ופטריות.

שישקבב לאכילה במקום כמעט ואינו נפוץ בארצות הברית, אך גירוס הוא נפוץ למדי.

ראו גם

שישליק

קישורים חיצוניים

מאיה שוסטר, כך תכינו את הקבב המושלם, באתר ynet, 13 באפריל 2016

@@ שורה 3: / שורה 3: @@
 }}
 [[קובץ:Kebab.jpg|border|ממוזער|300px|שישקבב]]
-'''קבב''' (ב[[פרסית]] וב[[ערבית]]: '''كباب''' - [[תעתיק]] מדויק: '''כבאב''', ב[[טורקית]]: '''Kebap''') משמעו [[בשר]] [[צלייה|צלוי]] באראמית הסורית ובטורקית. ברחבי העולם, ובעיקר באזור ה[[לבנט]] הערבי ו[[טורקיה]], רווחות גרסאות רבות של קבב, ומשמעות המונח משתנה במדינות השונות
+'''קבב''' (ב[[פרסית]] וב[[ערבית]]: '''كباب''' - [[תעתיק]] מדויק: '''כבאב''', ב[[טורקית]]: '''Kebap''') משמעו [[בשר]] [[צלייה|צלוי]] באראמית מקורו של הקבב בטורקית זה על האש כל דבר צלוי זה קבב משם התרחבה המילה לכל מיני גרסאות של קבב הסוריתרית ובטורקית. ברחבי העולם, ובעיקר באזור ה[[לבנט]] הערבי ו[[טורקיה]], רווחות גרסאות רבות של קבב, ומשמעות המונח משתנה במדינות השונות
 בישראל הוא פופולרי אצל הערבים הפלסטינים והיהודים המזרחים.
 ב[[תלמוד בבלי]] (זבחים מו:) מופיעה המילה ה[[ארמית]] כַּבַּבָא במובן של בשר הצלוי על גחלים.
 == קבב מזרחי ==

מיזמי קרן ויקימדיה
ערך מילוני בוויקימילון: כבב
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: קבב