סלמי – הבדלי גרסאות
מ הגהה |
לאו דווקא איכרים... |
||
| שורה 1: | שורה 1: | ||
{{מאכל}} |
{{מאכל}} |
||
'''סלמי''' ([[איטלקית]] '''Salame''') הוא סוג של [[נקניק]] [[עישון מזון|מעושן]] שמקורו במטבח האיטלקי. בעבר הסלמי היה פופולרי |
'''סלמי''' ([[איטלקית]] '''Salame''') הוא סוג של [[נקניק]] [[עישון מזון|מעושן]] שמקורו במטבח האיטלקי. בעבר הסלמי היה פופולרי בגלל היותו מוצר [[בשר]] שניתן לאחסנו בטמפרטורת החדר. |
||
מקור שמו של הסלמי במילה האיטלקית להמלחה (Salatura). |
מקור שמו של הסלמי במילה האיטלקית להמלחה (Salatura). |
||
גרסה מ־07:16, 16 בפברואר 2021
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
נקניק יבש, salume, נקניק קייצי, cold cut  |
| מוצא |
איטליה |
| מרכיבים עיקריים |
בשר חזיר |
  | |
סלמי (איטלקית Salame) הוא סוג של נקניק מעושן שמקורו במטבח האיטלקי. בעבר הסלמי היה פופולרי בגלל היותו מוצר בשר שניתן לאחסנו בטמפרטורת החדר.
מקור שמו של הסלמי במילה האיטלקית להמלחה (Salatura).
מרכיבי הסלמי
הסלמי המסורתי מורכב מתערובת של:
בסלמי המודרני התערובות כוללות מרכיבים נוספים כדי לגרום לתסיסה מהירה יותר ולשימור הנקניק לזמן רב יותר. ישנם יצרנים שנמנעים מלהוסיף חנקה וניטריטים (חומצות מלח חנקני) כדי לייצר מוצר בריא ואורגני יותר.
סוגי הסלמי
קיימים סוגי סלמי רבים, רבים מהם נקראים לפי מקורם (האזור או ארץ המקור שלהם). בין השאר סלמי נקראים על שם ארל, ג'נובה, הונגריה ומילאנו. מרביתם בטעמי שום ובצל. ישנם סוגים מסוימים, בעיקר אלו שמקורם בספרד, רוב הסוגים ההונגריים וחלק מהסוגים מדרום איטליה (כמו פפרוני שמקורו בנקניקיה נפוליטנית פיקנטית) המכילים פפריקה או אבקת צ'ילי שונים ברמת קיצוץ הבשר, בגודלם ובסוג המעטפת.
ראו גם
קישורים חיצוניים
- הדיי עפאים, שיטת הסלמי, באתר הארץ, 11 בדצמבר 2012