רוטב ברביקיו – הבדלי גרסאות
מ תיקון קישור לפירושונים |
מ הסרת קישור וכותרת מיותרים |
||
| שורה 1: | שורה 1: | ||
[[תמונה:Pork_steaks_cooking-1.jpg|ממוזער|200px| |
[[תמונה:Pork_steaks_cooking-1.jpg|ממוזער|200px|ברביקיו בנוסח סנט לואיס - הבשר מבושל ברוטב ברביקיו]] |
||
[[תמונה:Maulls24oz.jpg|ממוזער|200px|שמאל|רוטב ברבקיו המבוסס על רסק עגבניות]] |
[[תמונה:Maulls24oz.jpg|ממוזער|200px|שמאל|רוטב ברבקיו המבוסס על רסק עגבניות]] |
||
'''רוטב ברביקיו''' (ב[[אנגלית]]: '''Barbecue sauce''' או '''BBQ sauce''') הוא [[רוטב]] המשמש להכנת [[בשר]] ו[[ירקות]] ב[[אסכלה]] (גריל). הרוטב משתנה בהתאם לצורת ההכנה ויחס החומרים מרוטב נוזלי דליל, לרוטב סמיך. יש המשתמשים ברוטב זה על מנת לתבל [[טוגנים]] (צ'יפס) ולהכנת [[פיצה]] בטעם ברביקיו. |
'''רוטב ברביקיו''' (ב[[אנגלית]]: '''Barbecue sauce''' או '''BBQ sauce''') הוא [[רוטב]] המשמש להכנת [[בשר]] ו[[ירקות]] ב[[אסכלה]] (גריל). הרוטב משתנה בהתאם לצורת ההכנה ויחס החומרים מרוטב נוזלי דליל, לרוטב סמיך. יש המשתמשים ברוטב זה על מנת לתבל [[טוגנים]] (צ'יפס) ולהכנת [[פיצה]] בטעם ברביקיו. |
||
| שורה 10: | שורה 10: | ||
הייצור המסחרי הראשון של רוטב ברביקיו היה מתוצרת חברת [[היינז]] משנת [[1948]] <ref>[http://www.fapc.okstate.edu/factsheets/fapc137.pdf סקרי שוק של רטבי ברביקיו (PDF)]</ref> |
הייצור המסחרי הראשון של רוטב ברביקיו היה מתוצרת חברת [[היינז]] משנת [[1948]] <ref>[http://www.fapc.okstate.edu/factsheets/fapc137.pdf סקרי שוק של רטבי ברביקיו (PDF)]</ref> |
||
==סוגי רטבים== |
|||
סוגי רטבי הברביקיו שונים מאזור לאזור. בדרום [[ארצות הברית]] מקובלים רטבים המבוססים על [[חרדל]] ו[[חומץ]]. ב[[אסיה]] מקובל רוטב המבוסס על [[קטשופ]] או על [[רוטב הויסין]]. ב[[אוסטרליה]] מייצרים רוטב ברביקיו משילוב של רוטב עגבניות ו[[רוטב ווסטרשייר]]. |
סוגי רטבי הברביקיו שונים מאזור לאזור. בדרום [[ארצות הברית]] מקובלים רטבים המבוססים על [[חרדל]] ו[[חומץ]]. ב[[אסיה]] מקובל רוטב המבוסס על [[קטשופ]] או על [[רוטב הויסין]]. ב[[אוסטרליה]] מייצרים רוטב ברביקיו משילוב של רוטב עגבניות ו[[רוטב ווסטרשייר]]. |
||
גרסה מ־12:54, 16 בנובמבר 2007
רוטב ברביקיו (באנגלית: Barbecue sauce או BBQ sauce) הוא רוטב המשמש להכנת בשר וירקות באסכלה (גריל). הרוטב משתנה בהתאם לצורת ההכנה ויחס החומרים מרוטב נוזלי דליל, לרוטב סמיך. יש המשתמשים ברוטב זה על מנת לתבל טוגנים (צ'יפס) ולהכנת פיצה בטעם ברביקיו.
הרוטב משלב טעמים חריפים, מלוחים ומתוקים, ולרוב יש לרוטב טעם מעושן. הרוטב מורכב מרסק עגבניות, חומץ, סוכר או דבש ותבלינים.
היסטוריה
מקורו של הרוטב אינו ידוע, וככל הנראה התפתח במושבות הבריטיות בצפון אמריקה ומשם התפשט לאירופה. יש הסוברים שמקור הרוטב ברוטב חרדל שפיתחו מתיישבים מגרמניה שהגיעו אל מושבת קרוליינה הדרומית[1].
הייצור המסחרי הראשון של רוטב ברביקיו היה מתוצרת חברת היינז משנת 1948 [2]
סוגי רטבי הברביקיו שונים מאזור לאזור. בדרום ארצות הברית מקובלים רטבים המבוססים על חרדל וחומץ. באסיה מקובל רוטב המבוסס על קטשופ או על רוטב הויסין. באוסטרליה מייצרים רוטב ברביקיו משילוב של רוטב עגבניות ורוטב ווסטרשייר.