ייננות

ייננות הוא תחום העוסק באופני ייצור יין והפיכת תירוש (מיץ ענבים) ליין. כתחום ידע, ייננות כוללת את החלקים ההכרחיים לייצור יין (כלומר, ההתססה), אך גם פרטים אחרים התורמים לטעם וריח היין, מבציר הענבים ועד לביקבוק המוצר המגומר.

ניתן לחלק את היינות לסוגים שונים של תהליכים (למשל: יצירת יין לא תוסס לעומת יצירת יין נתזים).

יינן (או ייננית) הוא אדם המתמחה בתהליכי ייצור היין. את המקצוע לומדים במסגרת אקדמית. ייננים המועסקים ביקבים עוברים בדרך כלל הכשרה ארוכה כתואר אקדמי. מכון היין הישראלי שליד הפקולטה לחקלאות של האוניברסיטה העברית מופקד על מחקר הייננות בישראל, אך אינו מעניק תארים.

קישורים חיצוניים

• אירית רותם-צפרוני, אדום עולה - על ייננים ישראלים צעירים
• נגה משל, עשה לך חבית
• מכללת תל חי, מסלול תעודה "מתמחה בגידול הגפן וייצור יין"
• מכללת רמת גן, [1]