מנה (ארוחה)
בארוחה, מנה היא מספר מאכלים המוגשים בו זמנית. היא יכולה לכלול פריט מזון אחד או מרכיבים רבים, אך לרוב תכלול שילוב טעמים. ארוחה יכולה לכלול מנה אחת או מספר מנות.[1]
טעמים לחלוקת ארוחה למנות[עריכת קוד מקור | עריכה]
לחלוקת הארוחה למנות מספר תפקידים אפשריים:
- האטת קצב האכילה ובכך הפיכתה לנינוחה ובריאה יותר.
- הבטחת תחושת השובע - תחושה זו תלויה בשחרור הורמונים בגוף, תהליך שאורך זמן רב יותר מהדרוש לבליעת את האוכל בלבד.
- הקלה על העיכול.
- מתן אפשרות לבצע את הפעולות האחרונות להכנת כל מנה ממש לקראת הגשתה.
- גיוון המזון המוגש.
- הפגנת יכולות של הטבח.
סוגי מנות עיקריים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- מנת פתיחה היא מנה המוגשת מיד לפני הארוחה או ממש עם תחילתה. היא מורכבת בדרך כלל מפריטים קטנים מאוד - מתאבנים, לעיתים בליווי יין, קוקטיילים או אפריטיף. מטרת המנה לעיתים "לשבור" את הרעב, על מנת שבהגעת מנות נוספות לא ייווצר בולמוס אכילה, ולעיתים לעורר הן את התיאבון והן את האינטראקציה החברתית בין הסועדים לקראת הארוחה.[2]
- מרק - פעמים רבות מרק נחשב כמנה בפני עצמה, בשל תכולתו העשירה.
- מנה ראשונה - מורכבת ממאכלים בגודל קטן עד בינוני. תכולתה עשויה להיות סלטים, מאפים ותבשילים כגון פשטידה, בורקס, קרפ, גרטן, לביבות. גם דגים מוגשים לעיתים כמנה ראשונה.
- מנה עיקרית מהווה בדרך כלל את עיקר הארוחה, או המנה היחידה (בארוחה בת מנה אחת). זו המנה המספקת את עיקר הקלוריות בארוחה.
- מגש גבינות מלווה ביינות תואמים ולעיתים גם בפירות.
- קינוח.
- ממתקים, משקאות חמים כגון קפה ומשקאות דיז'סטיף כגון קוניאק, ברנדי, ליקר וכדומה.
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ Edward Giobbi, Eugenia Giobbi Bone, Italian Family Dining: Recipes, Menus, and Memories of Meals with a Great American Food Family, Rodale, 2005-10-20, ISBN 978-1-59486-126-0. (באנגלית)
- ^ רות סירקיס, מהמטבח באהבה
