משקאות אניס
משקאות אניס הם סוג של משקאות אלכוהולים המיוצרים מהתססה וזיקוק של אלכוהול בעיקר ענבים והשריית זרעי אניס בתוך הנוזל. במשקאות אלו טעם האניס הוא מודגש מאוד ואחוז האלכוהול בהם הוא גבוה, בדרך כלל בין 40 ל-80. רוב משקאות האניס הם המשקה הלאומי של מדינות המזרח התיכון ומהווים חלק חשוב מהתרבויות באזור.
מאפיין של משקאות האניס הוא שינוי צבעו במגע עם נוזלים. כאשר שמני האניס מומסים בריכוז גבוה של אלכוהול צבעם הוא שקוף, אך כאשר הנוזל בא במגע עם נוזל אחר, ריכוז האלכוהול יורד והשמנים עוברים קריסטליזציה ומתקבל צבע לבן עכור. בעוד משקאות האניס הופכים לבנים, משקאות הפסטיס הופכים צהובים.
צמחים להכנת משקאות אניס[עריכת קוד מקור | עריכה]
ישנם כמה צמחים המשמשים להכנת משקאות אניס:
סוגים שונים של משקאות אניס[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ערק - המזרח התיכון
- אוזו - יוון
- ראקי - טורקיה
- אבסינת' - אירופה
- פסטיס - צרפת
- אוג'י - ארמניה
- זיווניה - קפריסין
- סמבוקה - איטליה
- חלק מסוגי הראקיה - חבל הבלקן
- אגוארדינטה - קולומביה
- אייראג - מונגוליה
- סויו - קוריאה
- סוצ'ו - יפן
- ערקי - אתיופיה
- קומיס - מרכז אסיה
