מאריו בטאלי

מאריו בטאלי
Mario Batali
לידה	19 בספטמבר 1960 (בן 63); סיאטל, ארצות הברית
השכלה	אוניברסיטת ראטגרס
	www.mariobatali.com

מריו בטאלי (באנגלית: Mario Batali; נולד ב-19 בספטמבר 1960) הוא שף, סופר, מסעדן ואישיות טלוויזיונית אמריקאי. בטאלי הוא בעלים שותף של מסעדות בערים ניו יורק, לאס וגאס, לוס אנג'לס וסינגפור.

קורות חיים[עריכת קוד מקור | עריכה]

בטאלי נולד בסיאטל, וושינגטון, בנם של מרילין וארמנדינו בטאלי. משפחתו עברה מעט אחרי-כן ליאקימה, וושינגטון. כשבטאלי היה בן 8, עברה משפחתו לסיאטל כשאביו התקבל לעבודה כמהנדס בחברת בואינג. אביו עבד בבואינג במשך שלושים שנה, ואחרי פרישתו פתח מסעדת בשרים בשם "סאלומי" בסיאטל.

הוא נצר לשושלת איטלקית מצד אביו, ושושלת צרפתית-קנדית מצד אימו.

לפי מחקר שעשה פרופסור הנרי לואיס הבן (מאוניברסיטת הרווארד, בסדרת הטלוויזיה של רשת PBS ‏ Faces of America ב-2010) סבה וסבתה של הורי אמו פתחו חנות אוכל איטלקית ב-1903. שורשיה של משפחתו של בטאלי נמצאים כמעט כולם במערב ארצות הברית. סב סבו של אביו עזב את איטליה ב-1899, התיישב בביוט, מונטנה, ועבד במכרות הנחושת, אולם אחר-כך עזב את המערב והתיישב בסיאטל.

מריו עבר לספרד עם משפחתו ב-1975 ושב לארצות הברית ב-1978 על-מנת ללמוד באוניברסיטת רטג'רס, שם למד ספרדית, תיאטרון וכלכלה וקיבל תואר ראשון ב-1982. אחר-כך הלך ללמוד בבית הספר לבישול קורדון בלו, אבל עזב כי נוכח לדעת שהקצב איטי מדי ושהצעד הנבון ביותר ללמוד יהיה במטבח מקצועי. כיום מאריו חי בעיר ניו יורק עם אשתו סוזי קאהן (שלמשפחתה יש מחלבה) ושני בניהם, לאו ובנו. בבעלותו גם בתים בנורת'פורט, מישיגן ורד הוק, ניו יורק.

בטאלי היה אחד מהנושאים העיקריים של ספרו של ביל בופורד, Heat.

קריירה מקצועית[עריכת קוד מקור | עריכה]

מאריו בטאלי התמחה אצל השף האנגלי מרקו פייר וייט במסעדת "Six Bells" בקינגס רוד, צ'לסי, לונדון, ^[1] אחר-כך עבר ללמוד בישול בכפר בצפון איטליה. ב-1998 פתח את "פו", ב-1998 ביחד עם שותפו העסקי ג'וזף בסטיאניץ (בנה של לידיה בסטיאניץ) פתח את "באבו ריסטורנטה א-אנוטקה". הזוג פתח ביחד מסעדות נוספות: "לופה" (1999), "אסקה" (2000), "אוטו אנוטקה פיצריה" (2003), "קאסה מונו" ו"בר ג'מון" (שניהם בדצמבר 2003), "ביסטרו דה ונט" (2004, נסגר ב-2006), "דל פוסטו" (2005), "אנוטקה סן מרקו" (2007 בלאס וגאס, נבדה), "B&B ריסטורנטה" (2007 בלאס וגאס, נבדה), "טארי לודג'" בפורט צ'סטר, ניו יורק, "קרנהוינו" (2008 בלאס וגאס, נבדה) וחנות בשם "איטליאן ויין מרצ'נטס" (1999), שכבר אינה בבעלותו של בטאלי. הוא פתח ביחד עם ננסי סילברטון את "אוסטריה מוצה", "פיצריה מוצה", "מוצהטוגו" ו"סקולה די פיצה" בלוס אנג'לס. באוגוסט 2010 פתח ביחד עם לידיה בסטיאניץ ואוסקר פרינטי את "איטאלי" (Eataly), שוק אוכל מקורה ענקי ובו חמש מסעדות ומעל הגג בר בירה, מול מדיסון סקוור פארק בניו יורק. ביחד עם ג'ו ולידיה בסטיאניץ הקים בשנת 2000 יקב בשם "לה מוצה" בטוסקנה, היקב מייצר 120,000 בקבוקים.

בשנים 2004-1994 הנחה את תוכנית הטלוויזיה "מולטו מריו" והנחה גם את התוכנית "צ'או אמריקה" בערוץ האוכל. ^[2] ^[3] בטאלי התחרה ב-24 תוכניות של "איירון שף אמריקה" בשנים 2010-2004, בתפקיד איירון שף האיטלקי, ניצח ב-19 קרבות והפסיד ב-5. דמותו מופיעה במשחק הנינטנדו Iron Chef America: Supreme Cuisine, שהושק ב-2008.

הוא השתתף בתוכנית של רשת PBS ‏Spain... on the road Again, ביחד עם גווינת' פלטרו, מרק ביטמן (עתונאי הניו יורק טיימס) וקלאודיה באסולס (שחקנית ספרדייה) המציגה את המטבח הספרדי, צולמו 13 פרקים מאוקטובר 2007 ועד ראשית 2008. ^[4]

ביחד עם יצרן המקלות לתופים ויק פירת' פיתח בטאלי סדרת כלים למטבח מעץ: מערוך ומטחני פלפל ומלח. ^[5] הוא נותן את שמו לסדרת מוצרים למטבח ביחד עם חברת "קופקו".

הוא דיבב ארנב בסרטו המצויר של וס אנדרסון משנת 2009 "מר שועל המהולל". שחקן המבוסס על בטאלי משתתף במשחק התפקידים World of Warcraft: Cataclysm.

בטאלי הקים את קרן מריו בטאלי על מנת "לחנך, להעצים ולעודד ילדים." ^[6] הוא יושב בהנהלת קרן לאנצ'בורס, מוסד ללא כוונות רווח שמספקת ארוחה יומית לתלמידים בבתי הספר בסווטו, דרום אפריקה.

בטאלי הוא גם השף שבישל את הארוחה הרשמית האחרונה שאירח ברק אובמה נשיא ארצות הברית בבית הלבן.

פרסים[עריכת קוד מקור | עריכה]

מסעדת באבו, כוכב במדריך מישלן האדום

מסעדת באבו, שלושה כוכבים מהניו יורק טיימס

מסעדת באבו, "המסעדה החדשה הטובה ביותר ב-1998" מקרן ג'יימס בירד

מריו בטאלי, נבחר ל"איש השנה" של המגזין GQ בקטגוריית שפים, 1999

נכלל במדריך D'Artagnan Cervena של המי ומי של האוכל והמשקה בארצות הברית, 2001

מריו בטאלי, "השף הטוב ביותר: העיר ניו יורק" מקרן ג'יימס בירד, 2002

"אביזרי המטבח הטובים ביותר לשף" מקרן ג'יימס בירד, 2005 (פרס לאומי)

"המסעדן הטוב ביותר" מקרן ג'יימס בירד, 2008

ספריו[עריכת קוד מקור | עריכה]

Mario Batali Simple Italian Food: Recipes from My Two Villages (1998), ISBN 0-609-60300-0
Mario Batali Holiday Food : Family Recipes for the Most Festive Time of the Year (2000), ISBN 0-609-60774-X
Vino Italiano: The Regional Wines of Italy (contributor) (2002), ISBN 0-609-60848-7
The Babbo Cookbook (2002), ISBN 0-609-60775-8
The Artist's Palate (foreword) (2003), ISBN 0-7894-7768-8
Molto Italiano: 327 Simple Italian Recipes to Cook at Home (2005), ISBN 0-06-073492-2
Mario Tailgates NASCAR Style (2006), ISBN 0-89204-846-8
Spain...A Culinary Road Trip (2008), written with Gwyneth Paltrow, and Julia Turshen. ISBN 978-0-06-156093-4
Italian Grill (2008), written with Judith Sutton. ISBN 978-0061450976
Molto Gusto: Easy Italian Cooking (2010), written with Mark Ladner. ISBN 978-0061924323
Molto Batali: Simple Family Meals from My Home to Yours (2011), ISBN 978-0062095565