פורטל:סין/מטבח/שאנגחאי
מראה
![דוכן מזון בשנחאי](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/%C2%B7%CB%99%C2%B7ChinaUli2010%C2%B7.%C2%B7_Shanghai_-_panoramio_%2876%29.jpg/150px-%C2%B7%CB%99%C2%B7ChinaUli2010%C2%B7.%C2%B7_Shanghai_-_panoramio_%2876%29.jpg)
מטבח שאנגחאי, נקרא על שם שאנגחאי אך למעשה נפוץ בכל חופה המזרחי של סין. מאפייניו הבולטים:
- הקרבה לים מתבטאת בשימוש בהרבה דגים ופירות ים.
- האורז מוגש כמעט בכל ארוחה והמנות שמלוות אותו עשירות ברוטב כדי שיעשיר אותו.
- באזור יש גם ירקות בשפע ולכן התפתחה כאן גם תרבות צמחונית ענפה המתבטאת גם בשימוש תכוף בטופו.
- התיבול הנפוץ באזור זה אינו חריף ומשאיר את הבמה לטעמו הטבעי של המזון.
- בחלקו הדרומי של האזור מייצרים את רוטב הסויה המשובח ביותר בסין והשימוש ברוטב סויה נפוץ במיוחד וההתמחות היא בישול אדום.
- שימוש במשקאות אלכוהוליים לשריית בשרים ודגים.