טיוטה:חלב מתורבת

חלב מתורבת הוא חלב אמיתי המיוצר במעבדה או במפעל.

חלב הוא אמולסיה של שומנים, סוכרים וחלבונים במים. את כל השומנים השונים המצויים בחלב ניתן למצוא בצמחים או לייצר באופן סינטטי כבר שנים רבות. כמו כן מזה זמן רב ניתן להחליף את סוכר החלב (לקטוז) בסוכרים אחרים מן הצומח (כמו גלוקוז וגלקטוז) בלא להשפיע על הטעם והערך התזונתי (זהו החלב נטול הלקטוז שנמכר היום לאנשים רגישים ללקטוז). מה שמנע עד לאחרונה את אפשרות ייצור חלב אמיתי שלא מן החי הוא שעד לשנים האחרונות לא היתה דרך לייצר את חלבוני החלב השונים, ובראשם הקזאין, אלא בתוך גופם של בעלי חיים. בשנים האחרונות ההנדסה הגנטית מאפשרת להשתיל את הגנים האחראים על ייצור כל חלבוני החלב בתוך חיידקים או שמרים, ובדרך זו להפיק חלבונים אלו בכמויות תעשייתיות באמצעות גידול צמחים או תהליכי תסיסה כמו אלו שבאמצעותם מייצרים בירה ויין. חלב זה מכונה "חלב מתורבת" משום שהוא מופק מתרבית של תאים במעבדה או במפעל.

כותרת

תוכן הכותרת.

ראו גם

• בשר מתורבת

לקריאה נוספת

• שם סופר, שם ספר, שם הוצאה, תאריך הוצאה

קישורים חיצוניים

• התוכן בקישור, באתר (שם האתר)