זנב שור
זנב שור הוא נתח של בקר המגיע מזנב הפרה, ללא קשר למינה. משקלו הכולל של הזנב הוא כ-3 ק"ג, ונהוג לפרוס את הזנב בקשרי החוליות.
הכנה[עריכת קוד מקור | עריכה]
זנב שור הוא נתח קשה ועשיר ברקמת חיבור ולכן יש לבשלו בישול ארוך על מנת לאפשר לרקמת החיבור להתפרק ולהפוך לג'לטין. מנה מפורסמת העשויה זנב שור היא מרק זנב שור (אנ'). מנות מרק זנב שור ידועות הן מרק זנב השור האירופי ומרק זנב השור הבריטי.
