דייסה – הבדלי גרסאות

**דייסה**
מאכלים
סוג	מוצר מזון, מנה, קאשה
מוצא	אירופה, אפריקה
מרכיבים עיקריים	דגנים

עיון אינטראקטיבי בהיסטוריה

→ העריכה הקודמת העריכה הבאה ←

תוכן שנמחק תוכן שנוסף

חזותיקוד ויקי

בשורה

גרסה מ־09:04, 30 באפריל 2024

דייסה זה טעיים

הילה אפללו, דייסת שיבולת-שועל, חרובים ובננות, באתר "חיים אורגניים"

הערות שוליים

@@ שורה 1: / שורה 1: @@
-{{מאכל}}[[קובץ:Havregrød_på_vand.JPG|ממוזער|שמאל|250px|דייסת [[שיבולת-שועל]]]]
+דייסה זה טעיים{{מאכל}}[[קובץ:Havregrød_på_vand.JPG|ממוזער|שמאל|250px|דייסת [[שיבולת-שועל]]]]
-'''דייסה''' היא תבשיל פשוט העשוי בדרך כלל מ[[שיבולת-שועל]] (לעיתים קמח שיבולת-שועל) או מ[[סולת]], ש[[בישול|בושלו]] ב[[מים]] או [[חלב]] או שניהם גם יחד, מתובלת לרוב ב[[מלח בישול|מלח]] או [[סוכר]]. שיבולת-שועל וסולת הם ה[[דגנים]] הנפוצים להכנת דייסה, אולם ניתן להכין דייסות גם מ[[אורז]], [[חיטה]], [[קמח]] [[אפונה]], [[שעורה תרבותית|שעורה,]] [[כוסמת]] ו[[עמילן תירס]].
-בתרבויות רבות דייסה מוגשת ל[[ארוחת בוקר]]. לחלק מיצרני [[דגני בוקר]] ישנם מותגים של אבקות להכנה מיידית של דייסות. גם יצרני מזון [[ינקות|תינוקות]] משווקים אבקות דייסה בטעמים שונים. לפי המלצת [[משרד הבריאות]] הישראלי - ניתן להוסיף דייסות ודגנים המכילים [[גלוטן]] לתזונת התינוק החל מתום החודש השישי לחייו{{הערה|1=[http://www.health.gov.il/public/baby/feed/mashlim_amlatzot.htm תדריך להזנת התינוק הבריא והפעוט בישראל 2002], באתר [[משרד הבריאות]]}}.
-דייסה היא אמצעי להקל על [[עיכול]] דגנים ו[[קטניות]] ומשום כך דייסות משמשות בחברות רבות כמאכל לעת [[מחלה|חולי]]. דייסת אורז היא בעלת חשיבות ב[[רפואה סינית|רפואה הסינית]] ומומלצת כמאכל קבוע לעובדי [[מכרה|מכרות]] ו[[מפעל]]ים שנחשפו ל[[מתכת|מתכות]] [[רעל|רעילות]]; במקרים אלו מוסיפים לה עשבי תבלין כגון [[כוסברה]], הנחשבת ברפואה הסינית כטיפול להרעלת [[כספית]].
-==דייסה ברחבי העולם==
-[[קובץ:Chinese rice congee.jpg|ממוזער|שמאל|250px|"קונג'י", דייסת [[אורז]] [[סין (אזור)|סינית]]]]
-===דייסת שיבולת-שועל===
-ב[[אירלנד]] ו[[סקוטלנד]] ו[[רוסיה]] מכינים דייסה מ[[שבבי שיבולת שועל]] מלאה. בסקוטלנד היא מוגשת עם מלח. ב[[אנגליה]] ו[[ארצות הברית]] היא עשויה משבבי שיבולת-שועל (כמו המותג "קוואקר", שהפך ל[[שם גנרי]] בתחום). דייסת שיבולת-שועל היא ארוחת בוקר מסורתית ב[[סקנדינביה]] וב[[איסלנד]]. בפולין מכינים ארוחת בוקר של דייסת שיבולת-שועל עם חלב חם, לעיתים עם סוכר ו[[חמאה]]. בברזיל דייסת שיבולת-שועל מורתחת בחלב היא [[קינוח]] או תוספת לארוחה.
-===דייסת תירס===
-דייסת גרעיני תירס היא מאכל מסורתי ב[[דרום ארצות הברית]], כמו גם [[מחית]] קמח תירס במדינות הדרום והמרכז. ב[[מקסיקו]] מכינים "אטולה" עם מים או חלב, לעיתים גם עם [[שוקולד]]. ב[[איטליה]] מכינים דייסת תירס יחד עם עגבניות, פלפלים, וירקות אחרים והיא נקראת "פולנטה" וב[[רומניה]] מגישים אותה חם יחד עם חמאה וגבינה מלוחה והשם שלה הוא "[[ממליגה]]". גם ה[[פולנטה]] וגם הממליגה עשויות מ[[קמח תירס]] דק. דייסת תירס היא חלק מארוחת [[נישואים|כלולות]] במדינות רבות ב[[אפריקה]], כגון [[טנזניה]], [[דרום אפריקה]] ו[[זימבבואה]].
-===דייסת חיטה===
-ב[[ישראל]] מכינים דייסת סולת עם חלב וסוכר כמאכל חורפי, לעיתים מוגשת עם [[ריבה]]. ב[[בית חולים|בתי חולים]] מוגשת כחלק מארוחת הבוקר וכך גם ב[[חדר אוכל|חדרי האוכל]] ה[[צה"ל]]יים (עם [[קינמון]]).
-[[יהדות מרוקו|יהודי מרוקו]] נוהגים להכין דייסה צבעונית מ[[בורגול]] בין [[פורים]] לבין [[ראש חודש]] [[ניסן]] בשם "[[ברקוקש]]" ולהגישה לצד [[חלה]] אפויה עם ביצים קשות.
-באיטליה מוגשת "פולנטינה" מחיטה, [[צימוק]]ים, חלב וסוכר.
-ב[[דרום הודו]] מוגשת דייסת סולת [[טיגון|מטוגנת]] המכונה "סוזי" או "שוג'י". היא מתובלת ב[[גהי]] - [[חמאה מזוקקת]], [[בצל מטוגן]], זרעי [[חרדל]] [[קלייה|קלויים]], עלי [[קארי (עץ)|קארי]]; לרוב מעורבת עם [[ירק]]ות או מאכלים אחרים כמו [[תפוח אדמה|תפוחי אדמה]], [[פלפל צ'ילי|פלפלי צ'ילי]] אדומים יבשים, [[כרובית]] מטוגנת, ו[[בוטן|בוטנים]] או [[קשיו|אגוזי קשיו]] קלויים.
-במדינות [[הנצרות האורתודוקסית]] דייסת חיטה הנקראת [[קוליבה]] משמשת כמאכל טקסי ומוגשת ב[[לווייה|לוויות]] וב[[אזכרה|אזכרות]], בהן היא מבורכת בטקס [[הליטורגיה הקדושה]]. בחלק מהמדינות היא משמשת גם מאכל חגיגי בתקופת ה[[פסחא]], ב[[חגי קדושים נוצרים]] ובארוחת [[חג המולד]].
-===דייסת אורז===
-ב[[הפיליפינים|פיליפינים]] מוגשת דייסת [[אורז]] עם סוכר, חלב ושוקולד או עם מים, [[זעפרן]], [[זנגביל]], ולעיתים [[בשר]]. ב[[סין (אזור)|סין]] מכינים "קונג'י" - דייסת אורז, לעיתים עם [[ביצה (מזון)|ביצי]] [[תרנגולת]] או [[ברווז]], [[בשר חזיר]], עלי כוסברה, אטריות "וונטון" מטוגנות, או [[לחם]] מטוגן. ב[[יפן]] מגישים "קיו" - דייסת אורז עם מלח ובצל ירוק, וכן "ננקוסה גיו" - דייסת אורז עם שבעת עשבי האביב, מאכל מסורתי של ה-[[7 בינואר]]. ב[[קוריאה]] דייסת האורז מוגשת עם [[מאכלי ים]], [[צנובר]], [[פטריות]] ועוד. ב[[תאילנד]] מוסיפים לה תבלין מכוסברה, ביצי ברווז משומרות, רוטב [[דג]]ים, פלפלי צ'ילי קצוצים, ירק כבוש ב[[חרדל]] או [[כרוב]] כבוש מלוח ושבבי פלפל אדום. ב[[וייטנאם|ווייטנאם]] דייסת אורז "צ'או" כוללת גם [[בקר]] או [[בשר עוף]], מים או רוטב דגים, מוגשת לרוב עם [[בצל ירוק]] ומקלות לחם מטוגן.
-ב[[נורווגיה]] מוסיפים לדייסת האורז [[וניל]], מבשלים אותה בחלב ומגישים עם [[קינמון]], סוכר וחמאה.
-ב[[פינלנד]], [[שוודיה]], [[דנמרק]] ונורווגיה דייסת אורז מסורתית ב[[חג המולד]] מוגשת עם סוכר וקינמון.
-[[קובץ:Jáhlová_kaše.jpg|שמאל|ממוזער|250px|דייסת [[דוחן]]]]
-===דייסות מדגנים נוספים===
-ב[[רוסיה]] מכינים דייסת [[כוסמת]] עם חמאה, ב[[קווקז]] - עם [[יוגורט]].
-בתרבות ה[[מאיה]] העתיקה הייתה נהוגה דייסת [[קינואה]] עם [[קקאו]] וקינמון. הקינואה זוכה כיום לפריחה כ"דגן על" בקרב חלק מה[[צמחונות|צמחונים]].
-בדרום [[נמיביה]] נהוגה דייסת [[דוחן]]. ב[[המזרח התיכון|מזרח התיכון]] מוגשת עם [[כמון]] ו[[דבש]]. דייסת דוחן היא גם מאכל ילידי בצפון יפן.
-דייסת [[דורה]] נאכלת כארוחת צהריים קייצית ב[[גינאה החדשה]].
-בפינלנד קיימת ארוחת בוקר מסורתית של דייסת [[שיפון (דגן)|שיפון]].
-דייסה מאפונה יבשה או קמח אפונה היא מאכל מסורתי ב[[אנגליה]] וסקוטלנד.
-==דייסה בתרבות==
-בישראל, משחק אצבעות אהוב מאוד על פעוטות הוא "[[סבתא בישלה דייסה]]".
-הדייסה מוזכרת במעשייה "[[זהבה ושלושת הדובים]]".
-הדייסה נפוצה בבישול מוסדי. היא מוגשת בין היתר כמנת קבע בבתי הכלא בבריטניה, וב[[סלנג]] הבריטי אף נפוץ המונח "doing porridge" ("לעשות דייסה"), שמשמעותו לרצות עונש מאסר. ב[[תזונה צבאית|מטבח הצה"לי]] נפוץ בישול דייסת סולת עם אבקת קינמון, שהיא בדרך כלל בחזקת [[פרווה]]   (ללא חלב, עם סוכר, מים ו[[מרגרינה]]).
-==קישורים חיצוניים==
-{{מיזמים|ויקישיתוף=Category:Porridges|שם ויקישיתוף=דייסה|ויקימילון=דיסה}}
-* [http://food.walla.co.il/?w=//660206 סבתא בישלה דייסה], באתר [[וואלה]]
-* [http://food.walla.co.il/?w=/906/809728 השף בישל דייסה - סקלופיני עגל חלב על פולנטה טרייה עם רוטב מרסלה מתקתק], באתר וואלה
-* {{ynet|חנוך בר-שלום|סבתא לא לבד - מבשלים דייסה|3190362|26 בדצמבר 2005}}
-* ניר צוק, [http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3190362,00.html לא לסבתות בלבד - דייסה מהבילה, מלוחה ומתוקה], באתר ynet
-* [http://www.anonymous.org.il/rec-porridge.htm דייסת שיבולת-שועל], בפורטל הצמחונות הישראלי
 * הילה אפללו, [http://www.organiclife.co.il/content/view/178/82/ דייסת שיבולת-שועל, חרובים ובננות], באתר "חיים אורגניים"