פוקמושיצ'ה
פוּקָמוּשיצָ'ה (ביפנית: 深蒸し茶, "תה באידוי עמוק") הוא סוג של תה ירוק, המיוצר ביפן.[1][2]
פוקמושיצ'ה הוא תת-סוג של התה הירוק סנצ'ה, שעיבודו כולל אידוי שמטרתו עצירת תהליך הפרמנטציה. לייצור פוקמושיצ'ה עלי התה מאודים לפחות במשך דקה, פי 2–3 מהסנצ'ה הרגיל.[1][3] כתוצאה מהחימום הארוך על ידי הקיטור, העלה הופך לצהוב ורקמתו נפגעת, אך צבע התה שהוכן הופך לכהה יותר והטעם למתוק וחזק יותר.[4][3] פוקמושיצ'ה נחלט מהר יותר מהסנצ'ה הרגיל, אך ריחו חלש מזה של הסנצ'ה.[4][5]
סוג תה זה פותח בראשית שנות החמישים בניסיון להפחית את המרירות של תה ירוק המגיע מאזורים מסוימים ביפן. כיום סוג תה זה יכול להיות גם מתוק וגם מר.[3]
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ 1 2 "Fukamushicha". My Japanese Green Tea (באנגלית). נבדק ב-2021-01-30.
- ^ Mutsuko Tokunaga (2004). New Tastes in Green Tea: A Novel Flavor for Familiar Drinks, Dishes, and Desserts (באנגלית). Kodansha International. p. 18.
- ^ 1 2 3 Florent - japaneseteainstructor (2015). "On the roots of fukamushi-cha and about Japanese green tea steaming" (באנגלית). נבדק ב-2021-01-30.
- ^ 1 2 Will Battle (2017). The World Tea Encyclopaedia: The world of tea explored and explained from bush to brew (באנגלית). Troubador Publishing Ltd. p. 18.
- ^ Michael Harney (2008). The Harney & Sons Guide to Tea (באנגלית). Penguin.