יומן מסנן ההשחתות

'{{מיון |שם=בטטה |תמונה=[[קובץ:5aday_sweet_potato.jpg|200px|בטטה]] |ממלכה=[[צומח]] |מערכה=[[בעלי פרחים]] |מחלקה=[[דו-פסיגיים]] |סדרה=[[סולנאים]] |משפחה=[[חבלבליים]] |סוג=[[לפופית]] |מין=בטטה |שם מדעי=Ipomoea batatas }} '''בטטה''' ([[שם מדעי]]:'' Ipomoea batatas''), הוא שמו העממי של '''לפופית נאכלת''', [[מין (טקסונומיה)|מין]] בסוג [[לפופית]] במשפחת ה[[חבלבליים]]. הבטטה מהווה [[ירק]] [[שורש (בוטניקה)|שורש]] חשוב ל[[מזון|מאכל]] ול[[מספוא]]. שורשיה מתאפיינים בחלקי שורש גדולים מעובים המשמשים לאגירה ועשירים ב[[עמילן]] ו[[סוכר]]. הבטטה נפוצה בארצות [[אקלים טרופי|טרופיות]] ו[[אקלים סובטרופי|סובטרופיות]]. מבחינה [[בוטניקה|בוטנית]], הבטטה רחוקה מ[[תפוח אדמה|תפוח האדמה]] (''Solanum tuberosum''). על אף המראה הדומה, בטטה היא [[קנה שורש|שורש מעובה]], בעוד תפוח האדמה הוא [[פקעת]] שמקורה ב[[גבעול]] והוא עצמו נחשב מבחינה בוטנית כסוג של גבעול גם כן. {{ערך תזונתי |המזון=בטטה (טרייה) |מים=77.28 |פחמימות=20.12 |אנרגיה=86 |חלבון=1.57 |פחמימות זמינות=4.18 |שומן=0.05 |שומן רווי= 0.018 |שומן חד בלתי רווי= 0.001 |שומן רב בלתי רווי= 0.014 |כולסטרול=0 |ויטמין A=709 |ויטמין B1=0.078 |ויטמין B2=0.061 |ויטמין B3=0.557 |ויטמין B6=0.209 |ויטמין B9=11 |ויטמין C=2.4 |ויטמין K=1.8 |ברזל=0.61 |סידן=30 |מגנזיום=25 |זרחן=47 |אשלגן=337 |נתרן=55 |אבץ=0.3 |סיבים תזונתיים=3 |מקור=[https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11507 מחלקת החקלאות של ארצות הברית] }} [[קובץ:Ipomoea batatas 002.JPG|שמאל|ממוזער|250px|תפרחת ועלי צמח הבטטה]] [[קובץ:Sweet potatoes field Israel 2021 01.jpg|ממוזער|270x270 פיקסלים|שדה בטטות בהשקיה באזור השרון הצפוני, ישראל, סתיו 2021]] [[קובץ:Pumpkins and sweet potatoes, Padangpanjang.jpg|ממוזער|250px|שלושה זני בטטות באינדונזיה (מאחורי הדלעת)]] [[קובץ:Sweet-potato-field,katori-city,japan.JPG|שמאל|ממוזער|250px|שדה בטטה]] == השם ומקורו == מקור השם "בטטה" בשפת בני ה[[טאינו]], שב[[איי בהאמה]]. בשפות שונות השם עשוי להתיחס ל[[תפוח אדמה]], כמו ערבית (بطاطة⁩), [[פורטוגזית|פורטוגלית]] (batata) ואנגלית (potato). באותן שפות הבטטה לרוב תכונה "בטטה מתוקה", לשם הבחנה. ==מאפיינים== הבטטה היא [[צמח מטפס]] וגם [[צמח משתרע]]. היא לא גדלה בר ולא זוהה לה עדיין אב קדמון ממנו היא [[ביות|בויתה]]. לבטטה זנים רבים השונים, בין השאר, בגודל ה[[שורש (בוטניקה)|שורש]], צבע חיצוני ופנימי של השורש, זמן הגידול וצורת העלים.{{הערה|1=[http://books.google.com/books?id=HmuIawERewYC&lpg=PP1&pg=PA1 Jennifer A. Woolfe, '''Sweet potato: an untapped food resource, Volume 1991 ''', Cambridge University Press, page 1]|כיוון=שמאל}} בגידול הבטטה ניכרים שלושה שלבים: * שלב ראשון - גידול איטי של ענפים מעל פני האדמה וגידול מהיר של [[שורש (בוטניקה)|שורש]]ים המשתרעים לעומק. * שלב שני - גידול מהיר של ענפים ו[[עלה|עלים]] והתחלת יצירה של שורשי אגירה * שלב שלישי - הפסקת גידול הענפים וגידול מהיר של שורשי האגירה אורך השלבים תלוי באזור הגידול. באזור טרופי השלב הראשון הוא באורך של 4–7 שבועות, והשלב השני קצר. באקלימים אחרים השלב הראשון יכול לארוך עד 9.5 שבועות והשלב השני עד כ-6.5 שבועות. השלב השלישי נמשך עד סוף עונת הגידול.{{הערה|1=[http://books.google.com/books?id=HmuIawERewYC&lpg=PP1&pg=PA29 Jennifer A. Woolfe, '''Sweet potato: an untapped food resource, Volume 1991 ''', Cambridge University Press, pages 29-30]|כיוון=שמאל}} ==היסטוריה== מקורה של הבטטה ב[[האזור הטרופי|אזור הטרופי]] של [[דרום אמריקה]] או מרכז אמריקה. השרידים הקדומים ביותר של בטטה, אשר [[תיארוך פחמן-14|תוארכו לפי פחמן-14]] כבני 8,000–10,000 שנה, נמצאו באזור [[צ'ילקה]] ב[[פרו]],{{דרוש מקור}} אולם אין לדעת עליהם אם הם תוצאה של גידול או של [[ציידים-לקטים|לקיטה]] מהבר. שרידים של בטטה שזוהו בוודאות כ[[ביות|מבויתים]] נמצאו ב[[עמק קסמה]] ב[[פרו]] ותוארכו לסביבות 2000 לפני הספירה. על פי ניתוח לשוני נטען שהבטטה רווחה באזורי ה[[מאיה]] של מרכז אמריקה בין 1000–2600 לפני הספירה. כאשר הגיעו האירופים ל[[אמריקה]] הייתה הבטטה מזון מקובל אצל תושבי מרכז ודרום אמריקה, אך לא ב[[צפון אמריקה]]. בשלב כלשהו, כנראה בסביבות 700 לספירה, עוד לפני בא האירופים לאמריקה, הופצה הבטטה ב[[פולינזיה]]. ישנם הטוענים, על סמך השם הדומה של הבטטה בדרום אמריקה ובפולינזיה, שהעברת הבטטה נעשתה על ידי אנשים פולינזים שהגיעו לדרום אמריקה או דרום אמריקאים שהגיעו לפולינזיה. אחרים שוללים את המעבר של הבטטה על ידי אנשים, מכיוון שאין כמעט ממצאים אחרים דומים שסביר שהיו מועברים על ידי אנשים ביחד עם הבטטה. לטענתם, ייתכן שהשם של הבטטה הועבר על ידי הספרדים מפולינזיה לדרום אמריקה. בהתאם לכך הועלתה ההשערה שזרעי בטטה הועברו מאמריקה לפולינזיה ברגלי [[ציפור]]ים או ב[[סירה]] שנטרפה, הגם שאין ראיות ברורות לכך. השערה נוספת היא שזרעי בטטה צפו על זרמים באוקיינוס מדרום אמריקה לפולינזיה, שכן זרעי הבטטה יכולים לנבוט לאחר ציפה על [[מי ים]]. טענה זו איננה פופולרית מכיוון שהבטטה באמריקה מתורבתת בעיקר בעזרת שתילת נצרים ולא זרעים. יש אפילו דעה, שכיום כמעט ונזנחה, שהבטטה הובאה על ידי הספרדים לפולינזיה לאחר גילוי אמריקה. הדעות חלוקות לגבי השאלה האם הבטטה הגיעה ל[[מלנזיה]] לפני הגעת האירופאים והספקות עוד יותר גדולים לגבי ההגעה ל[[גינאה החדשה]].{{הערה|1=[http://books.google.com/books?id=HmuIawERewYC&lpg=PP1&pg=PA17 Jennifer A. Woolfe, '''Sweet potato: an untapped food resource, Volume 1991 ''', Cambridge University Press, pages 17-18]|כיוון=שמאל}} ככל הנראה, כבר [[כריסטופר קולומבוס]] פגש את הבטטה ב[[היספניולה]] ו[[קובה]] והביא אותה ל[[ספרד]], ממנה היא נפוצה על פני אירופה. הפורטגזים הפיצו את הבטטה האירופית ל[[אפריקה]], [[הודו]] ו[[דרום-מזרח אסיה]] והספרדים העבירו זן מקסיקני ל[[הפיליפינים|פיליפינים]] לאחר שנת 1521. קיימת עדות שהבטטה נראתה בסין בקרבת הגבול עם [[בורמה]] כבר בשנת 1563, ומעריכים שהיא הגיעה לשם דרך היבשה מ[[הודו]], אולם הכניסה העיקרית של הבטטה לסין מיוחסת להגעתה למחוז [[פוג'יין]] מ[[הפיליפינים]] לקראת סוף המאה ה-16. ל[[יפן]] הובאה הבטטה לראשונה על ידי [[אנגלים]] בשנת [[1615]], אך לא זכתה לפופולריות ונזנחה. היא הובאה שוב בשנת 1674 מסין ושימשה למאבק ב[[רעב]]. הבטטה המשיכה להיות מופצת ברחבי אסיה ואפריקה במאה ה-17 ובמאה ה-18.{{הערה|שם=CGIAR|[http://www.cgiar.org/impact/research/sweetpotato.html Sweet Potato, CGIAR web site]{{קישור שבור|10.12.2018}}|כיוון=שמאל}} מכיוון שהספרדים והפורטוגזים השתמשו בשמות שונים לבטטה, ניתן להתחקות במידה מסוימת אחר מקור הבטטה באזור מסוים על פי השם שניתן לה במקום.{{הערה|1=[http://books.google.com/books?id=HmuIawERewYC&lpg=PP1&pg=PA15 Jennifer A. Woolfe, '''Sweet potato: an untapped food resource, Volume 1991 ''', Cambridge University Press, pages 15-16]|כיוון=שמאל}} ==שימושים== הבטטה היא כמעט ה[[מין (טקסונומיה)|מין]] היחיד ב[[משפחה (טקסונומיה)|משפחת]] ה[[חבלבליים]] המשמש למאכל והיחיד שמשמש למאכל אדם ולמאכל בהמה בהיקף נרחב. בסין, כמחצית התוצרת משמשת מאכל לבעלי חיים ומחצית שנייה לבני אדם. בארצות אחרות, למשל ב[[אפריקה]], כמעט כל התוצרת מיועדת למאכל בני אדם.{{הערה|שם=CGIAR}} באזורי החוף ב[[פרו]], עלי הבטטה הם מקור חשוב למאכל לבהמות. ב[[הרפובליקה העממית של סין|סין]] הבטטה משמשת גם לייצור [[עמילן]] ו[[אתנול|אלכוהול]] למגוון שימושים.{{הערה|1=[http://books.google.com/books?id=HmuIawERewYC&lpg=PP1&pg=PA23 Jennifer A. Woolfe, '''Sweet potato: an untapped food resource, Volume 1991 ''', Cambridge University Press, page 23]|כיוון=שמאל}} ===כגידול חקלאי=== הבטטות נחשבת גידול המזון השביעי בחשיבותו בעולם וה[[שורש (בוטניקה)|שורש]] השני בחשיבותו. היבול העולמי הגיע לכ-140 מיליון טון בשנה בסביבות שנת 2000, כאשר כ-120 מיליון טון גודלו ב[[הרפובליקה העממית של סין|סין]], אך ירד באופן חד לאור צמצום הייצור בסין לכ-75.8 מיליון טון בשנת 2007. מגדלות חשובות נוספות הן [[אוגנדה]], [[ניגריה]], [[אינדונזיה]], [[וייטנאם]], [[הודו]] ו[[טנזניה]] אשר בכל אחת גדלו בשנת 2007 בין 1–3 מיליון טון.{{הערה|על פי הסטטיסטיקות ב[http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx מערכת FAOSTAT], יש ללחוץ על Countries by commodity ולבחור Sweet Potatoes}} מדינות קטנות יותר בהן גידול הבטטה לנפש היא גבוהה הן: [[רואנדה]], [[בורונדי]], [[איי שלמה]], [[טונגה]] וחלק מ[[האיים הקריביים]].{{הערה|1=[http://books.google.com/books?id=HmuIawERewYC&lpg=PP1&pg=PA19 Jennifer A. Woolfe, '''Sweet potato: an untapped food resource, Volume 1991 ''', Cambridge University Press, page 19]|כיוון=שמאל}} ב[[ישראל]] נשקלה הרחבת גידול הבטטות לאחר הקמת המדינה, כזול יותר מתפוחי אדמה וכמאפשר ניצול קרקעות בחודשי הקיץ. ניסיונות בזנים שונים השיגו יבול של 4–5 טון לדונם.{{הערה|{{דבר||התקדמות רבה בגידול הבטטה|19530702|44}}}} בשנות ה-2000 נמצא גידול הבטטות בישראל במגמת עלייה ובשנת 2005 גודלו בטטות על כ-8,000 דונם עם תוצרת ממוצעת של 4 טון לדונם. [[יצוא]] הבטטות מישראל גדל מ-3,000 טון בשנת 2000 למעל 12,000 טון בשנת 2005. בטטות מגודלות בישראל בעיקר ב[[השרון|שרון]], ב[[מועצה אזורית שער הנגב]], [[חבל הבשור]] ו[[הערבה]] הדרומית.{{הערה|יעל קחל, [http://www.moag.gov.il/NR/rdonlyres/68B22988-0249-4D10-92FF-8E5C25D73396/0/665batatot.pdf "יצוא בטטות מישראל"], אתר [[משרד החקלאות]]{{קישור שבור|10.12.2018}}}} על אף שמקור הבטטה מאזורים טרופיים, היא הצליחה להתאקלם באזורים רבים בין קווי רוחב 35 צפון ל-35 דרום, ומ[[גובה פני הים]] עד 3,000 מטר מעל פני הים. במקומות רבים גידולי הבטטה נטועים באדמות באיכות גרועה שאינן מתאימות למרבית הגידולים האחרים.{{הערה|1=[http://books.google.com/books?id=HmuIawERewYC&lpg=PP1&pg=PA22 Jennifer A. Woolfe, '''Sweet potato: an untapped food resource, Volume 1991 ''', Cambridge University Press, page 22]|כיוון=שמאל}} ==קישורים חיצוניים== {{מיזמים|ויקישיתוף=Category:Sweet potatoes|שם ויקישיתוף=בטטה|ויקימילון=בטטה}} {{מידע טקסונומי}} * {{בריטניקה}} * [https://web.archive.org/web/20131016103143/http://www.organico.co.il/sweet-potato פרטים], באתר "אורגניקו" * {{הארץ|אסף רונאל|הבטטה סיפרה לאחיותיה: כשהחרקים מגיעים, זו הדרך להתגונן|1.8358018|6 בינואר 2020}} ==הערות שוליים== {{הערות שוליים}} {{בקרת זהויות}} [[קטגוריה:צמחים שתוארו ב-1793]] [[קטגוריה:טקסונים שתוארו בידי ז'אן-בטיסט דה לאמארק]] [[קטגוריה:חבלבליים]] [[קטגוריה:ירקות]] [[קטגוריה:מאכלי חג ההודיה]]'