טיוטה:בקלה אלסקית

בקלה אלסקית (Gadus chalcogrammus) הוא דג הנפוץ הנקרא גם דג זהבנון. בארצות מסוימות נקרא גם בשם דג פולוק.

דג הזהבנון שייך למשפחת הבקלה, נמצא בעיקר באלסקה, באזורי החוף של צפון האוקיינוס השקט, הים המזרחי של ברינג, מפרץ אלסקה. זהו הדג הלאומי של קוריאה ומספר אוכלוסיות קטנות יותר של הדג קיימות באוקיינוס הארקטי.

הדגים הללו בעלי צמיחה מהירה ומרובה יחסית, הצעירים ניזונים מפלנקטון והבוגרים ניזונים גם מחסרי חוליות ודגיגים. עומק השחייה של הבקלה האלסקית משתנה בהתאם לטמפרטורת המים והימצאות המזון. בקיץ הם שוחים גבוה יותר אל פני המים, בעוד בחורף באזורים עמוקים יותר.

דג זה משווק מלבד כדגים למאכל בדרכים רבות, הן כדגים קפואים, פילה או בלוק דגים קפוא שממנו מייצרים תעשייה שלימה של מאכלי דגים מעובדים.

שיווק של ביצי הדג באסיה ובעיקר ביפן שם זה נקרא mentai-ko. בדג זה נמצאים שני סוגי טפילים אשר מהוים נושא לשיח ולדינים בנושא כשרות.

היסטוריה

הבקלה האלסקית נצרכה בקוריאה מאז שושלת ג'וסון. אחד האזכורים המוקדמים ביותר של דג זה הוא ביומן של המזכירות המלכותית משנת 1652.