טיוטה:פטיסרי

פטיסרי הוא השם הצרפתי למקום המתמחה במוצרי מאפה בוטיקים ומלאי איכות וטעמים. במטבח המתמחה במאפי פטיסרי תמצאו מגוון של מאפים מפנקים, העשויים אחד אחד בתהליך מוקפד ומלא בתשומת לב.

פטיסרי היא אמנות האפייה המעודנת, המציגה סימפוניה של טעמים המגיעים אל חושי הטעם שלנו בזה אחר זה.

קשה לדעת מהו המקור של המילה פטיסרי – המילה בצרפתית מתארת מאפים ודברי מתיקה, ונחשבת לשם האופייני לחנויות קטנות בסמטאות צרפת, המציגות בחלונות הראווה שלהם מיני מאפים בצבעים עליזים ובטעמים שהם חגיגה לפה.

מספרים, כי המאפיה הראשונה אשר כונתה "פטיסרי" נוסדה בשנת 1730 בפריז, בשם "סטורר" – והיא קיימת עד היום. פטיסרי "סטורר", אשר המציאה מגוון מיני מתיקה וביניהם את ה"באבא או רום" המפורסם (מעין סברינה קטנה עם בצק המכיל שמרים, טבול ברום, ובתוכו קרם רך ומתוק ולעיתים גם נגיעה של פירות בטעמים חמצמצים שמשלימים את המנה), הוקמה על ידי הקונדיטור ניקולא סטורר, שהיה שף פטיסייר (כלומר, זה שהיה אחראי על הקינוחים של מלך צרפת לואי ה – 15). מאז ועד היום, היא ממוקמת באותה פינה ברחוב מונטורניי, והאווירה בה עתיקה וייחודית.