טיוטה:פלפל ארבע עונות

פלפל ארבע העונות Four Seasons Peppers

תערובת צבעונית של 4 סוגי פלפלים המבשילים כל אחד בעונה אחרת.

קצת על הפלפל: פלפל הוא צמח מטפס ממשפחת הפלפליים ומכיל פירות. הפירות עוברים ייבוש ומשמשים לבסוף כתבלין. הפלפלים השחור, לבן, אדום וירוק מופקים מאותו העץ אך נקטפים בשלבים שונים ועוברים יבוש אחר. הפלפל גדל בדרום הודו, שם מגדלים אותו בשטחים נרחבים, וכן מגדלים אותו באזורים טרופיים נוספים.

הפלפל השחור- מופק מפירות הבוסר הירוקים של צמח הפלפל. את הפרי מבשלים במים חמים ובכך דפנות הפרי מתבקעות ומזרזות את פעילות האנזימים המשחימים שנכנסים לפעולה בזמן הייבוש. במהלך הייבוש משחיר הפרי סביב הגרעין ומצטמק לכדי גרגירי פלפל שחור.

הפלפל הלבן- לאחר הסרת הפרי מהפלפל השחור נותרים הגרעינים, הפלפל הלבן הוא למעשה פלפל שחור ללא קליפה.

הפלפל האדום -הוא הגרעין הבשל של הפלפל השחור.

הפלפל הירוק- הוא למעשה פלפל שחור שנקטף טרום הבשלתו.